Рис фушигон для чего
Японский рис для суши Фушигон
Дата размещения статьи: 16.08.2017 16:51
Специально для создания суши у японцев есть особый рисовый сорт – «Фушигон». Этот сорт идет на приготовление суши класса премиум. Зерна такого риса имеют небольшую длину, а его вкус уже много столетий назад был оценен не только самими японцами, но и жителями разных стран Юго-Восточной Азии. Такой вид риса в Японии идет на приготовление не только суши и роллов, но и множества прочих блюд.
«Фушигон» – главный японский рис для суши, отличающийся от других сортов. Однако когда у нас стали появляться эти необычные блюда, их делали сначала из другого сорта риса, привозимого из Америки. Но когда в нем обнаружили ГМО, такой сорт ввозить запретили. Тогда наша страна и познакомилась с рисом «Фушигон».
Каким должен быть рис для суши?
У такого продукта обязательно должен быть безупречный белый цвет, а по консистенции он должен быть клейким, причем если рис быстро склеивается в один ком, это уже не тот вид риса, который можно использовать для суши. Также остывший рис должен быть эластичным, иметь способность впитывать соус. Все эти качества есть у рассматриваемого нами сорта. В нем довольно много крахмала, который при варке и слипает рис. В результате он становится достаточно клейким, чтобы делать из него разные виды суши.
Японский рис для суши имеет особый углеродный состав, в нем содержится ровно столько растительного белка, сколько нужно, в чем и заключается главная ценность такого продукта. Он хорошо усваивается организмом и благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, не раздражая ее.
Есть и другой сорт – «Ширатаки», похожий на обычный рис, причем и его состав отличается ненамного. У такого сорта округлые рисинки, похожие по очертаниям на икринки. Более длинные зерна у риса «Жасмин». Назвали так данный сорт из-за того, что белоснежные зернышки похожи на цветки жасмина. Часто можно услышать, что этот сорт называют тайским. Ошибки тут никакой нет, потому что обычно выращиванием риса такого вида занимаются жители Таиланда. Сорт имеет легкий приятный запах, напоминающий мед и вместе с тем цветочные ароматы.
А рис «Сэн Сой» примечателен сладковатым привкусом. Такой сорт не нуждается в дополнительных приправах, даже соль можно не добавлять. Закругленные зернышки после приготовления приобретают упругость. В этом рисе также много крахмала, отчего он становится вполне клейким и подходит для создания суши.
О рисе «Калроуз»
«Калроуз» собирают в долине Сакраменто в Японии. Он также активно используется при создании различного вида суши, ведь и в сваренном виде зернышки такой крупы по-прежнему цельные, только приобретают клейкость, без разваривания.
Японский рис для суши «Калроуз» вывели в Америке в конце прошлого века. После этого такой рис быстро распространился во многих странах, и выращивать его стали и в других местах, где соответствующие климатические условия и нужные почвы.
«Фушигон» имеет даже несколько меньше преимуществ, чем сорт «Калроуз», который приносит больше урожая. Гурманы отмечают, что у него необыкновенно свежий вкус и легкий аромат, что дает ему возможность хорошо сочетаться с многообразными оригинальными ингредиентами суши. Листы нори при создании суши даже можно и не использовать, так как крупа клейкая и держит форму.
Рис Фушигон
Рис Фушигон является основой основ японской кухни, символизирует собой не только конкретные блюда, но и еду вообще. Короткие, круглой формы зёрнышки риса премиум класса, или, как говорят сами японцы, риса самураев – идеальная и самая правильная основа для многих блюд японской кухни.
Рис Фушигон был специально выведен в Японии, где очень педантично и трепетно относятся к качеству блюд и продуктов.
Калорийность риса Фушигон
Калорийность риса Фушигон составляет 340 ккал на 100 грамм продукта.
Состав риса Фушигон
Рис Фушигон, как и все сорта риса, имеет сбалансированный химический состав, включающий витамины В1, В2, В5, В6, В9 и РР, а также основные микро- и макроэлементы: калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Рис Фушигон в кулинарии
Рис Фушигон так ценят повара и хозяйки во всём мире, потому что после разваривания он отлично держит форму и становится клейким, что и нужно для приготовления суши, роллов и сашими (калоризатор). Чтобы добиться наилучшего результата, рис перед варкой тщательно промывают, от семи до десяти раз, потом варят под крышкой на среднем огне 15 минут, снимают крышку, убавляют огонь и варят до готовности.
Рис Фушигон после варки сохраняет все свои полезные свойства, именно поэтому ни один обед настоящего японца не обходится без порции риса, и часто этим рисом становится именно Фушигон. Недаром проводят параллель между русским хлебом и японским рисом, в которых есть все необходимые для жизнедеятельности организма полезные вещества. Поэтому рис Фушигон применяется не только как ингредиент для приготовления национальных блюд, но и как гарнир к рыбным, мясным и овощным блюдам, по традиции приготовленным в воке.
Рис Фушигон 1кг
Рис сорта фушигон – круглозёрный рис, по своим свойствам идеально подходящий для суши: при правильном приготовлении он равномерно проваривается и обладает хорошей клейкостью.
Процесс приготовления риса фушигон начинается с его тщательной промывки. Воду необходимо менять, пока она не станет совершенно прозрачной. Для достижения такого результата обычно нужно промыть рис не менее семи раз. Затем нужно дать воде стечь и после этого переложить рис в кастрюлю.
Используйте посуду с толстым дном, обеспечивающим равномерный нагрев без потери тепла. Добавьте воды в соотношении 1:1, то есть, объём воды должен равняться объёму сухого риса. Рис фушигон следует варить под крышкой до закипания на среднем огне и еще 15 минут – на слабом. Чтобы вкус риса был более насыщенным, в кастрюлю можно добавить небольшой кусочек комбу – водорослей, являющихся источником натурального усилителя вкуса.
Во время варки не следует снимать крышку или мешать рис, чтобы не повредить зёрна. По окончании процесса варки рис нужно снять с плиты и оставить его в кастрюле под крышкой еще на 10-15 минут, а затем переложить его деревянной лопаткой в деревянную миску (хангири).
Для заправки риса фушигон используется рисовый уксус, смешанный с солью и сахаром и нагретый до полного растворения ингредиентов, или уже готовая заправка на основе рисового уксуса. Сбрызните приготовленный рис уксусной заправкой, аккуратно перемешайте его и дождитесь, пока рис остынет примерно до температуры ваших рук.
Теперь его можно использовать для приготовления любых видов суши и роллов.
Рис Фушигон (фасовка), 500 гр
Рис Фушигон называют японским рисом — особый сорт короткозерного риса, который выведен в Японии еще в древние времена. Сейчас этот сорт риса выращивают повсеместно во всей Азии, потому что он полюбился азиатам своими вкусовыми качествами.
Рис Фушигон так ценят повара и хозяйки во всём мире, потому что после разваривания он отлично держит форму и становится клейким, что и нужно для приготовления суши, роллов и сашими (калоризатор). Чтобы добиться наилучшего результата, рис перед варкой тщательно промывают, от семи до десяти раз, потом варят под крышкой на среднем огне 15 минут, снимают крышку, убавляют огонь и варят до готовности.
Энергетическая и пищевая ценность на 100 г: 340 ккал, белки 7, жиры 0.6 г, углеводы 77.3 г.
Рис Расфасован в бумажные пакеты по 0.5 кг и 1 кг.
| Наличие в магазинах | Магазин на Восстания, Магазин на Коллонтай, Магазин на Энгельса, Магазин на Типанова, Магазин на Воскова, Магазин на Спасском, Магазин на Комендантском, Магазин на Новосмоленской, Магазин на Елизарова, Магазин на Европейском, Магазин на Науки, Интернет-магазин |
| По типу | рис |
| Кухня | Японская кухня, Китайская кухня, Вьетнамская кухня |
| тип товара | Рис |
| Изготовитель | Китай |
| Вес упаковки | 0.5 кг |
| Упаковка | бумажный пакет/стакан |
Рис Фушигон (фасовка), 500 гр отзывы
Средняя оценка покупателей: (1) 5.00 из 5 звезд
Рис для суши: какие сорта лучше
Популярность азиатской кухни все больше набирает обороты. Кто-то предпочитает лакомиться суши и роллами в ресторанах, другие – готовить вкусности дома. Но чтобы результат готовки не оставил всех домочадцев желать лучшего, следует позаботиться о выборе правильного риса. Далее подборка наиболее подходящих сортов.
Рис «Фушигон»
Это лучший сорт для приготовления суши. Он ценится как своими вкусовыми качествами, так и другими особенностями:
Все эти характеристики по душе сушистам, что и сделало рис «Фушигон» столь популярной в азиатской кухне.
Кроме того, зерна данного риса выгодно отличаются особой пищевой ценностью. В нем содержится растительный белок, который воспринимается организмом «на ура» и позволяет восполнять энергозатраты. Также он благоприятно влияет на слизистую оболочку ЖКТ, не вызывает раздражения (значит «Фушигон» допустим в диете гастритников).
Рис «Жасмин»
Сорт отличается ванильным ароматом. Зерна риса имеют белоснежный оттенок, подобный цветам жасмина – оттуда, скорей, и название вида. Страна происхождения – Тайланд.
Рис «Ширатаки»
Главная особенность сорта – круглая структура, напоминающая отдаленно икру. По составу своему мало отличается от самого простого вида рисовых зерен.
Рис «Сэн Сой»
Чаще именно он – основной ингредиент в японской кухне. Сорт выгодно сочетается с другими продуктами: рыбой, овощами, креветками, крабом. Значит вкусные роллы и суши с «Сэн Сой» обеспечены. Нет желания провести весь вечер у плиты? Заказ роллов в «Суши Восток» (Новосибирск) выручит!
Рис «Калроуз»
«Дом» данного сорта – японская долина Сакраменто. Несмотря на азиатские «корни», этот вид сильно распространен и в Америке. Главное достоинство «Калроуз» – зерна после варки остаются цельными, но способны хорошо склеиваться между собой. Вывод: отличный вариант для использования в приготовлении суши и роллов.