сироп фалернум что это
Фалернум (Falernum) – барбадосский сироп и ликер для коктейлей
Фалернум – густой сироп светло-золотистого цвета на основе тростникового сахара, экстрактов лайма, миндаля, цитрусовой цедры, имбиря, ванили, гвоздики, душистого ямайского перца и других специй. Существует две версии: безалкогольная (классический сироп) и алкогольная (сладкая настойка ямайского или барбадосского рома на специях), которую еще называют ликером.
Фалернум используется в алкогольных и безалкогольных коктейлях, как ароматная добавка к чаю или кофе, а также в салатах, рыбных и мясных блюдах для придания пикантной пряной нотки.
Историческая справка
Точное время и место появления сиропа Фалернум неизвестно. Считается, что рецепт появился на Барбадосе или соседних островах. Для местных жителей это была просто настойка, которую употребляли в чистом виде, что-то вроде итальянского Лимончелло.
Сначала на авторство претендовал Джон Тейлор – директор фирмы Velvet Falernum, которая производила Фалернум с 1890 года. Затем владелец другой марки – A.V. Stansfeld в 1954 году утверждал, что доработал рецепт 1750 года, который достался ему от далекого предка. Но никто так и не предоставил доказательств, что подтверждает народное происхождение сиропа.
Первое письменное упоминание Фалернума встречается в британских торговых документах 1877 года, там он указан как ликер из рома, лайма и сахара. А в 1896 году в газете The Philadelphia Inquirer этот же напиток описывали как спиртное со вкусом полыни и миндаля, которое относили к ромовым пуншам.
Происхождение названия Falernum тоже осталось невыясненным. По одной версии, сироп назван в честь древнеримского фалернского вина, которое отличалось горьким привкусом с нотками миндаля. По другой – когда директор завода по производству рома Mount Gay (самая старая марка рома в мире) Уорд Пирси спросил одну барбадосскую домохозяйку, какие ингредиенты она использует для приготовления сиропа, в ответ на местном диалекте услышал: «Haf a learn um», что и дало повод так назвать напиток.
Популярность к Фаленруму пришла после того как Эрнест Рэймонт Бьюмонт Гантт (известный под псевдонимом Дон Бичкомбер) увидел этот ликер во время своего путешествия на Карибские острова в 30-х годах XX века. Там же Бичкомберу пришла идея создать в США тики-бары – заведения, украшенные в тропическом стиле, где подают коктейли на основе рома и соков в специальных бокалах, напоминающих фигурки полинезийских богов. Самый известный коктейль этой «семьи» – Май Тай.
Тики-коктейли подавались в специальных бокалах или чашках, напоминающих фигурки полинезийских богов
Одним из главных ингредиентов новых коктейлей стал Фалернум. Со временем тропический стиль начали перенимать другие бармены, создав отдельное направление. При этом у каждого бара был свой рецепт Фалернума, потому что никто не знал оригинального состава. Затем появились коммерческие производители сиропа – тоже каждый со своей рецептурой.
Рассвет популярности тики-коктейлей пришелся на 50-60 годы XX века, а в 70-х тропический стиль начал угасать, соответственно, выпуск Фалернума почти прекратился. В начале 2000-х его было сложно достать. Возродила производство фирма R. L. Seale, которая выкупила алкогольный рецепт у John D. Taylor’s Velvet Falernum.
Коктейли с Фалернумом
Шторм
Состав и пропорции:
Приготовление: наполнить льдом шейкер, добавить сироп, ром, сок лайма. Встряхнуть, перелить через стрейнер (ситечко) в бокал для подачи, наполненный льдом. Влить имбирное пиво.
Пряный джин-тоник
Состав и пропорции:
Приготовление: смешать все ингредиенты в высоком бокале, наполненным льдом. Украсить дольками огурца или лимона (лайма).
Холодное лето
Состав и пропорции:
Приготовление: помытые ягоды облепихи пропустить через мясорубку, добавить сахар, перемешивать, пока сахар не растворится. В полученное пюре влить яблочный ликер, перемешать. Соединить в шейкере пюре, Фалернум, перцовку, лимонный сок и сахарный сироп. Встряхнуть, перелить в бокал для подачи. Можно украсить веточкой тмина.
Алкогольный тики-коктейль
Состав и пропорции:
Приготовление: смешать в шейкере ром, сок и Фалернум, перелить в бокал со льдом, долить содовую. Украсить долькой лайма.
Безалкогольный тики-коктейль
Состав и пропорции:
Приготовление: все ингредиенты смешать в шейкере и перелить в бокал со льдом. Украсить долькой ананаса.
Домашний рецепт Фалернума
Единого классического рецепта Фалернума не существует, у каждого производителя свой состав. Домашним считается следующий вариант.
Ингредиенты:
Технология приготовления
1. Все ингредиенты сложить в банку, залить ромом, плотно закрыть.
2. Настаивать в темном месте с комнатной температурой 3 недели, раз в несколько дней встряхивать.
3. Готовый ликер Фаленрум процедить через кухонное ситечко или марлю, перелить в бутылку, герметично закрыть. Хранить вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности – до 3-х лет.
Ликер Фалернум
Искать среди 916 записей
Ликер Фалернум
Ликер Фалернум и его употребление
Первоначально ликеры применялись в качестве лечебного средства при различных простудных заболеваниях, заживлении ран, но со временем придумавшие их еще в XII веке монахи пытались, видимо, подсластить свою жизнь и по достоинству оценили вкусовые качества ликеров. В наши дни ассортимент этих алкогольных напитков существенно изменился и разнообразился. Одним из достойных представителей является ликер Фалернум.
Отличительные свойства Фалернума
Главной его особенностью является небольшая крепость — всего лишь 11 градусов (может даже встречаться его безалкогольный аналог). Родился ликер на тропических Карибских островах, где и сейчас предлагается масса его модификаций.
Ингредиенты, которые составляют основу ликера, произрастают в местных широтах:
Такое сочетание на выходе дает неповторимый букет вкусов и ароматов. Говоря о названии напитка, ссылаются, в первую очередь, на итальянское фалернское вино, бывшее популярным среди древних римлян.
Как пить Фалернум
Не стесняйтесь отведать рюмочку ликера в одиночестве — этикет потребления алкоголя предусматривает такую невинную шалость. Напиток употребляют, как правило, в охлажденном виде и могут подавать в качестве десерта после приема пищи. Прекрасной «закуской» к нему станут тропические фрукты — ананас, манго, а также груша.
В барах на основе ликера Фалернум могут предложить оригинальные вкусные коктейли, наиболее популярными их которых стали Плантерс планч или Долорес парк свилз.
Еще одна важная особенность ликера — его низкокалорийность. Так что представительницы прекрасного пола будут в восторге от этого чудесного напитка!
Дюфаламер сироп 200 мл
Доставка до дома в течение 2-х часов согласно графику доставки
Время работы службы доставки с 9-00 до 22-00 ежедневно без выходных.
Доставка в регионы осуществляется в течение 72 часов, кроме воскресенья и праздничных дней.
Инструкция
Торговое название препарата
Дюфалак® (Duphalac)
Действующие вещества
Lactulose
Фармакотерапевтическая группа
Слабительные средства., Слабительные средства.
Сироп 667 мг/мл. 200 мл, 500 мл или 1000 мл во флакон из полиэтилена высокой плотности белого цвета с навинчивающейся крышкой из полипропилена с контролем первого вскрытия. Поверх крышки надевается колпачок (из полипропилена), служащий мерным стаканчиком. На флакон наклеивают этикетку с инструкцией по применению. По 15 мл в одноразовых пакетиках из полиэтилена и алюминиевой фольги. По 10 пакетиков вместе с инструкцией по применению в пачку картонную.
Сироп 667 мг/мл 200 мл, 500 мл, 1000 мл (флаконы), 15 мл N10 (пакетики)
1мл раствора содержит активное вещество лактулоза 667 г; вспомогательное вещество вода очищенная до 1мл.
Под действием кишечной флоры в толстой кишке, лактулоза трансформируется в низкомолекулярные органические кислоты. Кислоты способствуют снижение рН в просвете толстой кишки и увеличению объема кишечного содержимого посредством осмотического действия. Это стимулирует перистальтику толстой кишки и нормализует каловых масс, что способствует устранению запора и восстановлению физиологического ритма толстой кишки. При портально – системной энцефалопатии или печеночной коме или прекоме, лактулоза используется для снижения уровня аммиака в крови. Для этих целей применяют более высокие дозы лактулозы. В результате снижения рН в толстой кишке, подавляется рост протеолитических бактерий, что сопровождается уменьшением производства аммиака и других токсинов. Кроме того, при таком низком уровне рН высокий процент аммиака преобразется в ионизированную форму аммиака, абсорбция которого затруднена. При низком уровне рН аммиак диффундирует из крови в полость ободочной кишки. Как правило, воздействие усиливается, ускоренной эвакуацией содержимого толстой кишки. На фоне перечисленных изменений метаболихма аммиака увеличивается белковая толерантность у пациентов с печеночной энцефалопатией. В этом контексте важно понимать, что только гипераммониемией не могут объясняться все психоневрологические симптомы портально – системной энцефалопатии. Лактулоза как пребиотическое вещество, способствует росту бифидо и лактобактерий, в то время как рост клостридий и кишечной палочки может подавляться. Такой баланс кишечной флоры препятствует запорам и улучшает самочувствие пациента.
Лактулоза плохо абсорбируется после приема внутрь и достигает толстой кишки в неизмененном виде, где метаболизируется кишечной флорой. Полностью метаболизируется при дозах 25-50 г или 40-75 мл; при более высокой дозировке частично выводится в неизмененном виде.
Показания
к применению
Препарат предназначен для приема внутрь. Раствор лактулозы можно принимать как в разведенном, так и в неразведенном виде. Необходимо сразу проглотить принятую однократную дозу, не задерживая во рту. Все дозировки должны подбираться индивидуально. В случае назначения однократной суточной дозы, ее необходимо принимать в одно и то же время, например, во время завтрака. Во время терапии слабительными средствами рекомендуется принимать достаточное количество жидкости (1,5-2 литра, что равно 6-8 стаканам) в день. Дозировку при лечении запора или для размягчения стула в медицинских целях Суточную дозу лактулозы можно принимать однократно, либо разделив ее на две, используя мерный стаканчик. Начальная доза может быть скорректирована до поддерживающей дозы в зависимости от реакции на прием препарата. Иногда может понадобиться несколько дней (2-3 дня) для развития лечебного эффекта. Возраст Начальная доза Поддерживающая доза Взрослые 15-45 мл 15-30 мл Дети 7-14 лет 15 мл 10-15 мл Дети 1-6 лет 5-10 мл 5-10 мл Дети до 1 года до 5 мл до 5 мл
Дозировка
при лечении печёночной комы и прекомы Начальная доза 3-4 раза в день по 20-30 г или 30-45 мл (2-3 пакетика). Затем переходят на индивидуально подобранную поддерживающую дозу так, чтобы мягкий стул был максимально 2-3 раза в день.
В первые дни приема лактулозы возможно появление метеоризма. Как правило, он исчезает через несколько дней. При превышении рекомендованных дозировок могут наблюдаться боли в области живота, диарея, что требует снижения доза. В случае применения высоких доз в течение длительного времени, обычно при лечении печеночной энцефалопатии, у пациента могут развиться нарушения электролитного баланса вследствие диареи. Следующие сообщения о побочных реакциях носили спонтанный характер из популяции неопределенного размера, поэтому точно оценить их частоту невозможно. Нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта Метеоризм, боль в животе, тошнота, рвота. При использовании высоких доз – диарея. Другие нарушения Нарушения электролитного баланса вследствие диареи.
Исследования по взаимодействию с другими лекарственными препаратами не проводились.
В случае недостаточного терапевтического эффекта в течение нескольких дней после приема препарата необходимо обратиться к врачу. Лактулозу следует с осторожностью назначать пациентам с непереносимостью лактозы. Доза, обычно применяемая при лечении запора, не требует коррекции для пациентов, страдающих сахарным диабетом. При лечении печеночной комы или прекомы обычно назначают более высокие дозы препарата, что должно учитываться в отношении пациентов с сахарным диабетом. При лечении детей слабительные средства должны применяться в исключительных случаях и под наблюдением врача. Необходимо учитывать, что во время лечения могут возникнуть расстройства рефлекса опорожнения. Необходимо учитывать, что Дюфалак® содержит лактозу, галактозу и незначительное количество фруктозы, поэтому пациентам с редкими врожденными нарушениями, такими, как непереносимость галактозы или фруктозы, дефицит лактазы или мальабсорбция глюкозы-галактозы, не следует назначать данный лекарственный препарат; Постоянный прием нескорректированных доз и злоупотребление может привести к диарее и нарушению водно-электролитного баланса. Влияние на способность к управлению автомобилем и другими механизмами Применение препарата Дюфалак® не влияет или оказывает незначительное влияние на способность к управлению автомобилем и механизмами. Препарат не следует применять после истечения срока годности и следует хранить в недоступном для детей месте.Не предполагается влияния на плод или грудного ребенка, так как системное воздействие лактулозы на беременную или кормящую женщину незначительно. Большое количество данных относительно беременных женщин (свыше 1000 случаев экспозиции) свидетельствует об отсутствии у лактулозы фето/неонатальной токсичности и способности вызывать мальформации. Дюфалак® можно назначать во время беременности и в период грудного вскармливания.
Симптомы при приеме внутрь в чрезмерно высоких дозах возможны боль в животе и диарея. Лечение прекращение приема препарата или уменьшение дозы, коррекция электролитного дисбаланса в случае большой потери жидкости вследствие диареи или рвоты.
Хранить при температуре не выше 25°С.
Abbott Biologicals B.V.,Нидерланды
прозрачная вязкая жидкость от бесцветной до светло-желтой с коричневатым оттенком цвета.
Сироп Фалернум
Фалернум, одна из тех составляющих тики-культуры, которая вот уже на протяжении многих лет не спешит раскрывать нам свои секреты. Будучи местным достоянием Барбадоса, он и по сей день является предметом спора о его происхождении и авторстве.
Сироп «Фалернум» — это тонкая, сбалансированная смесь специй, прекрасно сочетающая в себе ноты лайма с ароматом спелого миндаля. Мы разработали сироп «Фалернум» с неповторимым вкусом, который является незаменимым ингредиентом для любого коктейля Tiki. Окунитесь в полинезийские напитки с сиропом «Фалернум» — настоящим вкусом рая! Этот сироп придаст волшебное прикосновение пряностей вашим лимонадам, тропическим коктейлям или чаям.
Вкус
Цитрусово-ванильный с нотами цедры лайма и специй.
Аромат
Пряный цитрусовый с нотами миндаля и специй.
Сироп отлично подходит для
Коктейлей, лимонадов, смузи, чая, освежающих напитков.
Сироп Красный Апельсин
Рекомендуется для коктейлей, лимонадов, смузи, чая, десертов, освежающих напитков
Сироп Алыча
рекомендуется для коктейлей, лимонадов, смузи, чая, освежающих напитков
Сироп Белый Шоколад
рекомендуется для кофе, молока, шоколадных напитков, десертных коктейлей
Сироп Брауни
рекомендуется для кофе, молока, шоколадных напитков, десертных коктейлей
Сироп Итальянский Ликер
рекомендуется для кофе, молока, шоколадных напитков, десертных коктейлей
Сироп Итальянский Спритц
рекомендуется для коктейлей, лимонадов, освежающих напитков
Сироп Сладкая мята
рекомендуется для коктейлей, лимонадов, смузи, чая, десертов, освежающих напитков
Сироп Тирамису
рекомендуется для кофе, молока, шоколадных напитков, десертных коктейлей
Сироп Фалернум
рекомендуется для коктейлей, лимонадов, смузи, чая, освежающих напитков
Сироп Черный Лес
рекомендуется для кофе, молока, шоколадных напитков, десертных коктейлей
Сироп Шоколадное Печенье
рекомендуется для кофе, молока, шоколадных напитков, десертных коктейлей