Сироп Leipomo: 1 решение 3х задач
Экономия, продление мягкости, неповторимый вкус? Мы знаем, как финский опыт помогает российским хлебопекам решить эти три задачи.
Задача №1: Умная экономия
Сможете ли вы поспорить с тем, что все мы в первую очередь работаем для покупателя, подстраиваясь под его вкусы и привычки? Тем не менее, специалистами любой отрасли движет желание сэкономить без ущерба вкусу и качеству. Высокая ценовая конкуренция, жесткие требования законодательства, показатели оборота полки вынуждают постоянно искать новые решения в рецептуре.
Поэтому, говоря о преимуществах Leipomo, в первую очередь стоит упомянуть, что этот тростниковый сироп помогает продукту оставаться свежим в течение всего срока годности. Это доказано многочисленными тестовыми выпечками в учебных центрах Leipurin и подтверждено опытом многих клиентов, использующих Leipomo.
Благодаря высокому содержанию редуцирующих сахаров (>45%), сироп Leipomo существенно замедляет черствение хлеба, сохраняет аромат, вкус, мягкость и эластичность мякиша. Дополнительное сохранение влаги является чрезвычайно важным для продуктов с низким содержанием жира, так как они могут преждевременно стать сухими и непригодными для употребления.
Вы можете поспорить с нами, сказав, что «свежесть хлеба» – это весьма субъективное понятие. Ведь под ним можно подразумевать как индивидуальные представления о свежести хлеба у каждого конкретного покупателя, так и признаки микробиологической порчи, на которые ориентируются производители-хлебники.
Всё так, но что делает покупатель при выборе хлеба в любом регионе, в любом магазине? Правильно – он его трогает. И потом либо сразу кладет хлеб в корзину, так как выбор сделан, либо смотрит на упаковке срок годности, прикидывая, успеет ли он его съесть, пока хлеб будет свежим.
Таким образом, Leipomo – уникальный ингредиент, «играющий» как на стороне производителя, так и на стороне покупателя. Вы сможете продать больше, покупатель – получить качественный продукт с привлекательными характеристиками. Такой продукт, за которым он вернётся вновь и вновь, потому что он ему просто нравится. И это не голословное утверждение, а многолетняя практика продажи хлеба с добавленным в состав сиропом Leipomo.
Задача №2: Мягкость и свежесть
Весь сахар, имеющийся в вашей рецептуре хлебобулочного изделия, можно заменить на Leipomo из расчета 1 кг сахара = 1,25-1,5 кг тростникового сиропа. Гарантируем, что сладость в этом случае будет идентичной. А по аромату, вкусу и текстуре ваш хлеб будет выгодно отличаться.
Дополнительная информация о сиропе Leipomo: цветность – 25000 – 40 000 ед.цв., сухие вещества – 79,2-80%, редуцирующие сахара – 45-55% на св.
Задача №3: Невероятно вкусный
Производители хлеба подтвердят — самый вкусный хлеб получается с добавлением Leipomo! Тростниковый сироп придает изделию привлекательный золотисто-коричневый цвет и очень приятный аромат. Записывайтесь на наши семинары, одна выпечка-дегустация стоит тысячи слов!
При этом спектр применения Leipomo действительно впечатляет. Его можно использовать для всех видов хлебобулочных изделий, печенья, кексов, имбирных и традиционных пряников. Продукт идеально подойдет и для американеров, пряников, коврижек. В кулинарии специалисты тоже хорошо знакомы с Leipomo, ведь они используют его для приготовления соусов, десертов и маринадов.
Что делает Leipomo уникальным:
Все эти качества подтверждены нашими клиентами, которые используют Leipomo на своих производственных линиях.
В итоге: Неповторимый вкус и польза
При этом продукция с нашим сиропом остается в границах Clean-label. Это соответствует современным потребительским трендам и может быть подчеркнуто с помощью продуманной упаковки.
В Финляндии есть несколько традиционных сортов хлеба (например – Saaristolaisleipä или Pääsiäislimppu), которые на 20% состоят из сиропа Leipomo. Вкус этих хлебов очень узнаваемый, а дозировка сиропа практически переводит их в разряд десертных хлебов. Но самое главное, что такая пропорция ингредиентов в хлебах позволяет продлить их свежесть до 3 месяцев. Вы можете убедиться в этом сами, купив один из таких хлебов в узнаваемых сине-белых упаковках, когда будете путешествовать по Суоми.
Хлебопеки России и Финляндии ценят Leipomo в том числе и за то, что его можно справедливо отнести к категории “золотая середина” в плане соотношения цены и качества.
Клиенты, которые уже работают с Leipomo, отмечают, что тростниковый сироп приводит к более коричневому цвету изделия, улучшая не только вкус, но и создавая «красивую» корочку хлебу. Для покупателя такой хлеб на полке всегда выглядит более привлекательным и аппетитным. За ним рука сама тянется!
При необходимости специалисты компании ООО “Лейпуриен Тукку” готовы оказать технологическую поддержку по вопросам использования продуктов компании.
Сахара, сиропы и патока
Сахара, сиропы и патока
Сахара и сиропы – основные и очень важные ингредиенты большинства видов хлеба, хлебобулочных изделий. Они не просто придают сладость, но и положительно влияют на текстуру и вкус хлеба. Также сахар и продукты на его основе используются для украшения выпечки и не осыпаются с поверхности изделий очень долго.
Наша сахарная пудра идеально подходит для декорирования хлебобулочных изделий: кексов, булочек, кренделей. Она не тает на жирных, влажных и теплых поверхностях. Не впитывается. Сохраняет первоначальный вид на изделиях в течение всего их срока годности. Идеальный внешний вид продукта!
УДИВИТЕЛЬНЫЙ СИРОП LEIPOMO
Преимущества:
Широкий спектр применения:
Вкус и цвет сахарного сиропа дают готовому хлебу естественный аромат и красивую, равномерно окрашенную корочку. При использовании сиропа нет необходимости в дополнительной цветовой подкраске и ароматизации. Замена сахара-песка на сироп производится из расчета 1 кг сиропа на 0.8 кг сахара-песка.
*Сироп сахарный является концентрированным (СВ 80%), частично инвертированным сахарным раствором, состоящим из сахарозы, глюкозы и фруктозы.
Посмотрите, какие изделия можно создать с помощью сиропа Leipomo!