бастардо сорт винограда история
Сорт винограда Бастардо (Магарачский): описание, история, характеристики и так далее
Бастардо – это сорт винограда родом из Португалии, Франции или Испании, но на наших полках достаточно обильно представленный винами из Крыма. Расскажем чуть подробнее об этом винограде, его происхождении, характеристиках, что имеет общего с сортом Саперави, а также в целом о винах из него. Вперед!
История и происхождение сорта винограда Бастардо
До сих пор нет ясности, кто первым стал возделывать виноград Бастардо. Многие считают, что зачинателями этого прекрасного сорта являются португальцы. Другие утверждают, что он родственник французскому винограду Пти Вердо. Третьи и вовсе кивают в сторону испанцев. В любом случае, это сорт из Юго-Западной Европы.
Теперь что касается названия. «Bastard» с английского переводится, как «ублюдок» или «незаконнорожденный». Никто, конечно, не хотел оскорблять этот прекрасный виноград. Существует легенда, что при открытии сорта Бастардо вино из него («дитя») получилось слишком непохожим по вкусу и аромату на сам виноград («родитель»). Вот такое обидное прозвище и родилось. Насколько это описание правдиво, мне судить сложно. Но оно мне кажется симпатичным. Поэтому и впредь буду его придерживаться.
Так вот одну-две сотни лет назад Bastardo заслужил популярность и начал возделываться на многих виноградниках Европы. Но оказался слишком капризным в погодном плане и подверженным множеству болезней и вредителей. Однако в Крыму сумел закрепиться. Особенно после создания так называемого гибрида №217 под названием Бастардо Магарачский, полученного скрещением европейского сорта с грузинским Саперави.
Эта «женитьба» оказалась поистине удивительной. Новый сорт взял практически исключительно положительные качества от обоих родителей. Бастардо Магарачский является урожайным, имеет хорошую сопротивляемость неблагоприятной погоде, многим вредителям и болезням. А вкус остался практически изначально европейским. И вот все крымские вина Bastardo как раз из этого гибрида и производятся.
Описание сорта винограда Бастардо
Где распространен Бастардо (в том числе и Магарачский)
Распространен в Португалии, Испании, Франции. А также в Крыму (упоминавшийся Бастардо Магарачский). Однако также можно встретить в Италии, Аргентине, Австралии, США, России и кое-где еще. В Советские годы был распространен еще в Средней Азии (Узбекистан, Казахстан), но сейчас почти там не встречается.
Общий отзыв о винах Bastardo (предельно кратко и лаконично)
В Европе из Bastardo предпочитают производить портвейны и иные крепленые вина. В Крыму же и России более распространены тихие красные вина. Как сухие, так и сладкие. Хотя из Бастардо Магарачского также производят Мадеру (крепленое вино в португальском стиле).
За счет такого разнообразия трудно описать хотя бы приблизительно вкус и аромат вин Bastardo. По описанию разных дегустаторов, в этих винах чувствуются тона шиповника, шоколада, спелой черешни, черной смородины. Но все они запросто могут получиться за счет той или иной манипуляции с производимым вином. Поэтому достаточно сложно дать какое-то обобщенное описание.
Лучше просто купите какой-либо из образцов и решите для себя сами, нравятся вам вина из этого «незаконнорожденного» винограда или нет…
Бастардо (Bastardo) – сорт винограда и крепкое вино с провокационным названием
Бастардо – португальское название французского сорта винограда Труссо или Труссо Нуар (Trousseau Noir). Этот красный виноград встречается не только во Франции, но и в других странах Западной Европы, а самые крупные плантации Бастардо расположены в Португалии, где его используют для изготовления знаменитого портвейна и мадеры. Из Труссо получается крепкое красное вино насыщенного вишневого цвета. В напитке хорошо ощущается сладковатая кислинка, нюансы красных лесных ягод, иногда (в зависимости от производителя и почвы) – минеральные нотки. Красное вино Бастардо обычно достигает крепости 13% или выше и отличается высоким содержанием танинов.
История
Исследования ДНК доказывают, что сорт появился во французском регионе Юра (Jura) не менее 200 лет назад и состоит в родстве с такими сортами как Саваньен, Совиньон Блан и Шенен Блан. Одна из мутаций Труссо Нуар – Труссо Гри (Trousseau Gris) – достаточно широко известна в Калифорнии под именем Gray Riesling. При скрещивании Бастардо с грузинским виноградом Саперави, получается популярный в Крыму сорт Бастардо Магачарский.
Ягоды винограда Бастардо
Название Trousseau происходит от старофранцузского trusse («связка», «пучок») и обусловлено формой грозди. Однако гораздо больший интерес вызывает происхождение второго названия сорта – Bastardo (бастард, ублюдок). На этот счет есть две версии.
Первая гласит, что термин обусловлен «незаконным» происхождением винограда – сорт появился в результате случайных мутаций и скрещиваний, а не тщательной селекции и культивации. Другая утверждает, что именно это крепкое словцо периодически вырывается у виноделов, пытающихся спасти и без того скудный урожай. Дело в том, что это довольно капризный сорт: если оборвать виноградные листья, ягоды высохнут и заизюмятся на солнце. Если их оставить – урожаю грозит плесень и серая гниль.
Сейчас сорт постепенно исчезает, виной тому его подверженность болезням, неустойчивость к погодным изменениям. Усилия, затраченные на Бастардо, не окупаются – получившееся вино даже с натяжкой нельзя отнести к категории великих или хотя бы элитных, в купажах этот сорт можно безболезненно заменить более дешевыми и неприхотливыми аналогами, например – Пино Нуар.
Виноградник Бастардо
Другие названия сорта
Оригинальный Труссо в разных странах известен чуть ли не под доброй дюжиной наименований. Наиболее популярные (после Бастардо) включают: Merenzao, Gros Cabernet, Malvoisie Noire, Verdejo Negro, Petite Sirah, Touriga, Malvoisie Noire.
Особенности технологии приготовления вина
Сорт Бастардо лучше всего зреет в жарком и сухом климате. Во Франции из этих мелких плотно сбитых ягод изготавливают преимущественно крепленое красное и розовое вино, существенно реже – белое, встречаются также игристые вариации.
У вина Бастардо характерный вишневый оттенок
В Португалии, как уже говорилось, красный виноград с природно высоким содержанием сахара входит в купажи для портвейна и мадейры. В Австралию сорт завезли португальцы, здесь он служит для изготовления красных и розовых столовых вин.
Бастардо не является названием, защищенным по происхождению. Строгого кодекса правил, предписывающих конкретную технологию изготовления вина Бастардо, не существует. Чаще всего этот виноград добавляют в купаж, чтобы повысить крепость или сладость напитка. Некоторые виноделы производят вино из чистого Бастардо, но, скорее, ради себя, а не коммерческой выгоды.
Вино Бастардо редко пьют молодым, но и не выдерживают десятилетиями. Средний возраст составляет 2-3 года.
Как пить
Бастардо отлично сочетается с жареной куропаткой, сосисками-гриль, запеченным ягненком, стейками, твердыми сортами сыра. Напиток подают в бокалах для красного вина, предварительно охладив до +14-16 °C.
Сладкие крымские вина Бастардо можно закусывать десертами
Известные марки
Conceito (Португалия), Bostavan (Молдова), Adega Algueira (Испания), Ponte da Boga (Испания) – у двух последних производителей вино называется Merenzao. Из отечественных производителей можно выделить Бастардо Массандра и Старый Крым.
Массандра выпускает самое известное отечественное Бастардо
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Красивая легенда Бастардо.
Бастардо-вино влюбленных.
Вина Крыма: Как Появилось «Бастардо»
«Бастардо» – это красное десертное виноградное вино (спирт: 16 % об., Сахар: 12%). Бастардо в переводе с французского – незаконно рожденный дворянин.
Легенда о Бастардо берет свои истоки в Португалии начала девятнадцатого века, когда страна пребывала в расцвете и славилась своими плодородными землями, а особенно виноделием. Однако в те времена виноделие находилось у истоков становления и выбор вин был невелик. Такое положение дел не устраивало короля Португалии Фернандо II, который решил исправить ситуацию и издал указ: «Винодел, изготовивший самое полное, яркое и изысканное вино в подарок получит 300 га виноградников».
Эта задача оказалось не то что трудновыполнимой, а недостижимой, если бы не Его Величество Случай. Целый год трудолюбивые виноделы пытались угодить правителю, но никак им не удавалось удовлетворить взыскательный вкус короля.
Однажды утром бедная молодая девушка несла винный напиток собственного изготовления на пробу царю. На встречу девушке шел юноша с сосудом, который направлялся к государю со своей версией лучшего вина.
… Это была любовь с первого взгляда … Молодые люди невольно столкнулись друг с другом, и в стеклянном графине девушки образовалась трещина. Благородный дворянин предложил девушке перелить оставшееся вино в свой сосуд. Вот так, взявшись за руки, они и отправились во дворец короля.
Стоит ли говорить, что правитель пришел в неописуемый восторг от изысканного вкуса вина. На вопрос, кто сотворил этот судный напиток, влюбленные стали приписывать заслуги друг друга. Тогда мудрый государь задумался и решил назвать чудесное вино «Бастардо» – то есть смешение двух кровей – сильной и слабой!
Именно с этих пор вино «Бастардо» незаменимо, когда речь идет о соединении двух сердец, оно дарит надежду любящим и помогает их любви пылать.
 |  |
Марочное десертное красное вино, вырабатывается с 1966 года только предприятиями объединения «Массандра» из винограда гибридного сорта Бастардо Магарачский. Этот сорт винограда получен путем скрещивания двух высококачественных сортов: Бастардо Португальский и Саперави грузинский. Выведенный научно-исследовательским институтом «Магарач» и испытанный на плантациях объединения, этот сорт понравился виноградарям и виноделам, в результате чего было создано это красивое десертное вино.
Сбор винограда на переработку производится при сахаристости не ниже 25%. Два года вино выдерживают в дубовых бочках в подземных тоннелях при температуре 10°–15°. В готовом вине сахара — 20% и спирта — 16°.
Вино густого темно-гранатового цвета. Букет сортовой сложный, пикантный, с ароматом сливочного шоколада. Вкус полный, мягкий, обволакивающе бархатистый, с легкими тонами шоколада. Старение вина в бутылке еще более подчеркивает его превосходные качества.
На международном конкурсе вин в Ялте в 1970 году вино награждено золотой медалью. Всего на международных конкурсах вино получило 2 золотые медали.
Кондиции вина: спирт 16,0% об., сахар 20,0 г/100 куб. см., титруемые кислоты 4–7 г/куб. дм.
Вино вырабатывается с 1966 года.
Вино Бастардо разжижает кровь. «Слишком густая» кровь, то есть кровь повышенной вязкости, создает серьезные предпосылки для образования сгустков, способных закупорить кровеносные сосуды, поэтому Бастардо особенно рекомендуется людям, у которых есть склонность к тромбозам.
Вино Бастардо (Bastardo): виды и обзор популярных марок
Красное вино Бастардо ценится за свой благородный, насыщенный вкус и мощный ароматический букет. Это не конкретный бренд, а сорт алкогольного напитка. В Европе он не особенно популярен, зато в России завоевал настоящую славу. Во многом из-за невысокой цены. Поговорим о вине Бастардо. Понравится ли оно гурманам?
История появления вино Бастардо на рынке алкогольной продукции
Бастардо производится на основе одноименного сорта винограда. Изначально его выращивали во Франции. Здесь у этого сорта было другое название – Trousseau. Считается, что он – следствие случайной мутации между Совиньон блан, Саваньен и Шенен блан. Но именно Португальцы 200 лет назад «придумали» использовать Бастардо как сырье для изысканных алкогольных напитков. Потом их примеру последовали виноделы их других европейских стран.
У оригинального винограда Trousseau, помимо португальского Bastardo, еще множество разных имен – Merenzao, Malvoisie Noire, Gros Cabernet, Verdejo Negro, Petite Sirah и др. Но по сути, все это одни и те же ягоды.
Виноград Бастардо славится своими вкусовыми качествами – сладкий, душистый, с высоким содержанием природных пигментов. Но проблема в том, что этот сорт очень прихотлив в выращивании. Культивировать его крайне сложно, поэтому со временем многие виноделы отказались от производства изысканного напитка Bastardo – усилия, затраченные на производство, не окупались. Вложений много, но вино даже в лучшие годы в натяжкой можно отнести к категории премиальных. Нерентабельно.
В Португалии и Франции продолжают выращивать чистокровный Бастардо. Но считается, что сорт постепенно «вымирает». А в некоторых других странах часто используют выведенные на его основе гибриды. Например, в Крыму в 1966 г. создан гибрид Магарачский на основе грузинского Саперави и «того самого» французского Бастардо. Впрочем, использование «видоизмененного» винограда не запрещает называть полученные из него напитки настоящими красными Bastardo.
Гораздо чаще чистокровный виноград Бастардо сейчас используют как основной компонент в купажах различных вин, а не для создания моносортового алкоголя. Ягоды придают напиткам насыщенную сладость, усиливают аромат и добавляют крепость.
Виды вина Bastardo
Производство вина Бастардо не контролируется какими-то строгими правилами. Это название не защищено регламентами по происхождению. Поэтому каждый производитель может «придумывать» свои рецептуры и технологии. Это, конечно, затрудняет выбор потребителям.
Bastardo – исключительно красное вино. Оно может быть сухим, полусладким и сладким. У качественного напитка неизменно насыщенно-вишневый оттенок. В его вкусе ярко прослеживаются нюансы красного винограда, вишни и черной смородины. На финише присутствует легкая кислинка со слабыми минеральными и древесными нотами. В сложном ароматическом букете доминирует ягодная сладость и оттенки танинов. Крепость – в среднем, 13 % об. Но содержание спирта в некоторых десертных винах достигает 16 % об.
Считается, что с бархатистым Бастардо лучше подавать горячие блюда из нежирных сортов мяса. Подойдут также сыры.
Популярные марки вина Bastardo
Учитывая большое разнообразие вин Бастардо, выбирать напиток лучше по конкретному производителю. Брендов из разных ценовых категорий предостаточно.
Начать знакомство с Bastardo можно с иностранных марок из тех стран, где изначально делали эти вина. Например, из Португалии и Франции. Цена значительно выше российских аналогов, но гурманы говорят – оно того стоит.
Заслуживает внимания португальский бренд Conceito, выпускающий сухое вино Bastardo. Вкус – яркий и насыщенный, с выраженными нотами красных фруктов. В мощном аромате гармонично звучит вишня с земляникой.
А испанские бренды Adega Algueira и Ponte da Boga выпускают вино Merenzao – еще одно название сорта Бастардо. Напитки этих марок славятся своим богатым букетом.
Любителям изысканных французских вин можно порекомендовать бренд Benedicte & Stephane Tissot. Его вино Singulier Trousseau произведено на основе «того самого» сорта винограда Труссо, который чуть позже в Португалии стал именоваться Бастардо. Еще один достойный французский бренд – Domaine des Bodines. Он предлагает гурманам красное сухое Arbois Trousseau.
Альтернатива дорогим португальским и французским винам Бастардо – российские, молдавские и украинские бренды. Их цена гораздо ниже. Впрочем, как говорят профессиональные дегустаторы, качество напитков далеко «от идеала», не дотягивает до уровня марок из Старого Света. Ожидать от них «взрывного» букета точно не стоит. На какие «местные» бренды обратить внимание?
Российский рынок переполнен винами крымского происхождения. Производители делают вино из настоящего сорта Бастардо и гибрида Бастардо Магарачского. Среди брендов из Крыма наиболее популярны:
Среди украинских брендов, производящих Бастардо, известны следующие: Koblevo, Chizay. Молдавская компания Bostavan выпускает несколько видов Бастардо – Молдавский погребок и Demidulce.
Сколько стоит вино Bastardo?
Если говорить о крымских и молдавских винах Bastardo, то их цена более чем доступна. Например, напитки от Bostavan, Black Sea Collection, Koblevo, Chiza, Гранд Крым и Крымский погребок стоит в пределах 300-350 руб.
Есть бренды и подороже. Вина от Инкерман, ZB Wine, Старый крым и Agora стоят примерно 400-450 руб. Цена Bastardo от марок Массандра и Валерий Захарьин – около 600-650 руб.
Самые дорогие бренды – Bakkal Su и Esse. Их вина стоят 1000-1500 руб. Напитки из той же ценовой категории есть у марок Массандра и Валерий Захарьин.
Стоимость французских и португальских вин гораздо выше. Скорее всего, на ценовую политику влияют сложности в выращивании винограда этого «привередливого» сорта. Вино Bastardo от Conceito стоит около 4000 руб. Французское красное Trousseau еще дороже – около 5000 руб.
Бастардо: что нужно знать
Ищем интересные факты о сорте, у которого где хорошо, там и родина.
Еще несколько лет назад на этот сорт с провокативным именем никто особо внимания и не обращал. А сегодня мы ищем и открываем новые старые вкусы, и удивляемся, как много сортов третьего-пятого эшелона, сосланные в производство дешевых вин или вообще предназначенных для безродного балка, нам предстоит перевести в разряд «изюма».
Причины наших поисков прозаичны. Во-первых, всплеск интереса к автохтонам, которые были незаслуженно забыты в угоду сортов с хорошей международной репутацией. Во-вторых, среди красных большим преимуществом пользуются сорта, которые могут естественным путем, при обычной винификации, давать более легкие и свежие вина, без зубодробящих танинов, но с хорошей бодрящей кислотностью. Не только к легкомысленности мы тянемся – глубокие, сложные, многослойные вина тоже приветствуются. Бастардо как раз может и ответить нашим чаяниям.
Фото: © Vera Davidova/Unsplash
Где же родина бастардо
До сих пор нет стопроцентной ясности, где зародился этот сорт. Первая и главная версия – Франция, где и была обнаружена случайная мутация винограда, которую распознали только при анализе ДНК: потомок древнего французского сорта саваньен и, таким образом, родной брат совиньона блан и шенена блан. Назвали найденыша труссо (trousseau) или труссо нуар и культивировали его преимущественно в регионе Жюра. Сегодня труссо один из двух основных местных сортов (второй – пульсар), что всегда подчеркнут на виноградниках Арбуа. Около 65% мировых посадок труссо находятся во Франции. При этом он занимает всего 5% виноградников Жюры.
Есть забавная версия, что бастардо – ближайший родственник, папаша, сорта пти вердо. Но эта идея не имеет шансов, если узнать, что труссо в этом случае путают с трессо, почти вымершим бургундским сортом, который тоже не имеет отношения к явному бордосцу.
Вторые по размерам крупнейшие мировые посадки сорта находятся в Португалии – около 14%. 11% бастардо оккупируют США. Именно в Португалии около 200 лет назад баштарду/бастардо, как его назвали, его начали активно использовать для производства крепленых вин, портвейна и мадеры. Это были звездные часы сорта. К сожалению, из-за низкой урожайности, а то и сдержанного качества, на Мадейре, в Дау, Байрраде и Дору сегодня его активно вытесняют другие местные сорта.
Бастардо скромно распространился и по другим странам Европы. В Австралию его завезли именно португальцы, где бастардо получил специализацию на столовых красных и розе – на Тасмании и в Маргарет-Ривер в Западной Австралии. В Восточной Австралии его можно встретить под именем «гро каберне». В небольших количествах сорт культивируется в Италии, Аргентине.
Фото: © Vins du Jura
Вкус бастардо
Вот тут можно говорить только «в среднем», поскольку бастардо оказался очень восприимчив к территории проживания – вот почему работа с ним стала настолько интересной. Представьте насыщенно-вишневого цвета красное вино с довольно высокой крепостью благодаря способности сорта обильно накапливать сахар, с тонами лесных или садовых ягод. Иногда можно добиться и некоторой минеральности. Хорошо заметные танины, в Жюре его часто используют для придания жесткости ассамбляжу с пульсаром.
Соответственно, с бастардо интересно сочетаются домашняя птица и дичь: куропатка, рябчик, тетерев, глухарь, фазан, гусь, утка, перепел. А еще пикантные колбасы и твердые коровьи сыры.
Бастардо – он же труссо (нуар), меренсао, матурана тинта, гро каберне, вердехо негро, бастардо негро, мария ордонья, тинтилла. А еще абрунал, бастардинья, болонио, капретон-руж, карназ и даже шош-нуар.
Вернись в Галисию!
Когда-то бастардо играл заметную роль в виноделии Риохи, но был известен как матурана тинта. Большая его часть погибла при нашествии филлоксеры в XIX веке. Однако благодаря совместным усилиям виноделов-энтузиастов бастардо постепенно восстанавливается как ценный сорт региона.
В 2007 году Консехо Регуладор официально признал этот сорт в соответствии с уставом DO и разрешил использование его в красных винах Риохи. А тут еще относительно недавно началось повальное увлечение менсией, поэтому испанские северо-западные регионы, которые добились в работе с этим сортом весомых достижений, были пристально изучены. Среди них не только Бьерсо, но и, например, Рибера-Сакра, самый живописный и опасный для виноградарства регион, или соседний Вальдеоррас.
Попутно узнали, что здесь есть еще такой приятный сорт как меренсао – наш «старый» знакомый бастардо. В Астурии, кстати, он известен как «вердехо негро». Неизвестно, как он сюда попал, но попал правильно. Если вам доведется пить меренсао, вас удивит его цвет, как розе из пино нуара, аромат с тонами кизила, калины, подлеска, клубники с аптекарскими травами, а еще кусачая кислотность и вполне четкие танины. Жаль, что у нас он если и попадается, преимущественно в ассамбляжах.
Фото: © Ponte da Boga
Виноградники бастардо
Для нормального развития во время вегетационного периода сорту нужны жаркие и сухие условия. Бастардо весьма капризен, чувствителен к изменениям погоды и подвержен множеству болезней и вредителей.
Название труссо (от старофранцузского trusse, что означает «связка»), возможно, является отсылкой к форме грозди: она выглядит сбитой, собранной. Хотя большинство предпочитает более яркую версию имени – бастардо. Существует легенда, что вино из него («дитя») получилось радикально непохожим по вкусу и аромату на сам виноград («родитель»). Логично, если сравнить свежий виноград и мадеру. Видимо, так и появилось прозвище, связанное с «незаконнорожденностью».
Крымская история
У нас есть собственный бастардо, но совсем не тот, что в Европе. Да, в Советские годы он был распространен в Крыму, в Средней Азии (Узбекистан, Казахстан). Зато советские селекционеры в 1966 году на основе бастардо создали новый сорт – скрестили его с саперави и получили «бастардо магарачский» (он же «магарач № 217»), который и сохранился в посадках.
Союз двух сортов оказался на редкость удачным. От родителей он собрал практически исключительно положительные качества: урожайный, стоек к неблагоприятным погодным условиям, а также болезням и многим вредителям. Но органолептические особенности остались при этом вполне схожими с изначально европейскими. Обычно в винах отмечают тональность шиповника, спелой черешни, черной смородины и шоколада.
Поэтому относительно российских вин всегда надо помнить, что мы имеем в виду именно бастардо магарачский, но вторая часть имени часто опускается. В большинстве случаев бастардо (магарачский) добавляли в ассамбляжи для повышения крепости и сахара в крепленых (портвейнах) или сладких и полусладких винах. То есть использовали его склонность к хорошему сахаронакоплению и насыщенную фруктовость. Нечасто можно найти приличный моносепажный бастардо, особенно сухой.
Использование бастардо в селекции совсем не редкость. Например, в 1938 году Гарольд Олмо использовал труссо для опыления гибрида Vitis rupestris аликанте ганзен для получения сорта роялти (Royalty).
Фото: © Золотая Балка. Крым.
Пробуем бастардо и бастардо магарачский
Philippe Bornard Le Ginglet Triffaut 2018 VdF
Франция
труссо
₽7700
Это биодинамическое хозяйство со своих 7 га с 35-летними лозами производит несколько вин в двух аппелласьонах: Arbois Pupillin АОС и Cotes du Jura АОС, но именно наше вино в тот год не поехало на подтверждение в органы аппелласьона и было деклассировано до Vin de France. Можете представить степень свободолюбия винодела. Старая дубовая бочка сопровождает вино от ферментации до последних дней выдержки – а она длится год. Не фильтровано. Ярко-фруктовое, легкое, освежающее, с шероховатыми танинами. Кислотность бодрит, а также тональность клюквы и малины в аромате. Красное мясо на гриле и дичь составят ему интересную компанию.
Domaine de l’Octavin Commendatore 2016 VdF
Франция
труссо
₽9500
Еще одна биодинамическая микровинодельня с 3,6 га в Арбуа предлагает оригинальное бессерное вино со старых лоз. Постферментационная мацерация рекордные 9 месяцев, затем выдержка на осадке 11 месяцев в стали. Не фильтровано. Бархатистое фруктово-землистое вино с умеренной танинностью и пряным финишем. Деликатный ягодный аромат с нотами специй, миндаля и сухой земли. Запеченное мясо, мясные пасты и рагу одобрят партию с ним.
Buronfosse L’Hopital Rouge Cotes du Jura AOP
Франция
труссо
₽2600
Вино с органического виноградника 0,2 га – «удаленький» представитель Жюры. Энергичное, легкое, сочно-фруктовое, свежее, с удивляющей глубиной. В аромате – фруктовая бомбочка из малины, клюквы, вишни, припорошенная сухотравьем. Отличная пара насыщенным мясным и сырным запеканкам, рагу и потофе.
Слева направо: Philippe Bornard le Ginglet Triffaut 2018 VDF; Domaine de l’Octavin Commendatore 2016; Buronfosse L’Hopital Rouge Cotes du Jura AOP
Domaine de la Touraize Trousseau Les Corvees Arbois AOC
Франция
труссо
₽2700
Вино с органического виноградника в 1 га с немолодыми лозами – еще один подарок поклонникам сорта. Выдержано до 18 месяцев в больших бочках (30 гл) и осталось сочным, фруктовым, выразительным, с яркой освежающей кислотностью и нежными танинами. К ягодам в аромате добавляются ноты влажной земли и подлеска, черного перца. Побалует со стейком, а также уткой магре, плотными и насыщенными мясными блюдами.
Domaine du Pelican Beranger Trousseau 2018 Arbois AOC
Франция
труссо
₽11 400
Однажды Гийом д’Анжервилль, владелец фамильного Domaine Marquis d’Angerville в Вольне, оценил потенциал терруара Арбуа и приобрел несколько виноградников. Интересно, что для создания он использует как местные, так и бургундские методы. Наше вино выдержано в бургундских бочках объемом 350 л. Сухощавое, тонкое, с ягодной насыщенностью и хрусткой кислотностью, как украшение – тона грибов и подлеска на финише. Мясная кухня – его призвание.
Fabrice Dodane & Domaine de Saint-Pierre Le Dos d’Chat Trousseau 2016 VdF
Франция
труссо
₽3490
Тоже органическая Жюра и немолодые лозы. Частичная карбоническая мацерация и всего 8 месяцев в стали – и у нас в бокале дружелюбное, энергичное, яркое, бархатистое вино с ягодной пряностью и чудесной кислотностью. Название «кошачья спинка» (Le Dos d’Chat) как бы на все это намекает. И не откажется от сопровождения стейка, жаркого, запеканки или рагу.
Слева направо: Domaine de la Touraize Trousseau Les Corvees Arbois AOC; Domaine du Pelican Arbois Trousseau Beranger AOC 2018; Fabrice Dodane & Domaine de Saint-Pierre Le Dos d’Chat Trousseau 2016 VDF
Инкерман Бастардо Классическая Коллекция
Россия
бастардо магарачский
₽517
Это насыщенного рубинового цвета вино выдержано 6 месяцев в бочках из европейского дуба. Мягкое, бархатистое, с легкой терпкостью. Ноты лесных ягод и спелой вишни в аромате. Идеально с блюдами из красного мяса и дичи, мясными закусками и полутвердыми сырами.
Zolotaya Balka ZB Wine Bastardo
Россия
бастардо магарачский
₽498
Вино со старых, 30-летних, лоз Балаклавской долины кратко знакомо с бочкой. Легкое, обволакивающее, бархатистое, с тональностью зрелых фруктов и чернослива в шоколаде, которая дарит нежную сладковатость. У него яркий фруктовый аромат, в нем заметны ноты шелковицы, ежевики с шоколадной крошкой, специями, мускатного ореха. Рекомендуют к баранине, мясу на гриле, мясной выпечке, фруктовым пирогам.
Массандра Бастардо
Россия
бастардо магарачский
₽370
Насыщенное, но не плотное вино с бархатистой текстурой, мягкими танинами и щедрыми ягодными тонами. Послевкусие бодрящее и слегка терпкое. Аромат его наполнен нотами зрелых ягод черной смородины, ежевики и вишни, дополненными нюансами шоколада. Хорошо сочетается с блюдами из говядины и свинины.
Слева направо: Бастардо Инкерман Классическая Коллекция; Zolotaya Balka ZB Wine Bastardo; Массандра Бастардо
Фото на обложке: © архив SWN.