огурцы на зиму с водкой без уксуса для хранения в квартире
Огурцы с водкой на зиму – 4 хрустящих рецепта
Светлана Яковлева • 26.07.2019
У каждой хозяйки, которая делает заготовки на зиму, есть свой рецепт с секретным ингредиентом, чтобы огурчики после тепловой обработки оставались крепкими и хрустящими. Огурцы с водкой на зиму солят и маринуют именно для этого. Вкус алкоголя не чувствуется, а срок хранения увеличивается.
Хруст маринованных или соленых огурчиков превзойдет все ваши ожидания. Такие заготовки подойдут для приготовления салатов, или как закуска к основному блюду.
Соленые огурцы с водкой на зиму
Крепкие и хрустящие огурчики подойдут для приготовления винегрета или послужат прекрасной закуской к крепким алкогольным напиткам.
Ингредиенты:
Приготовление:
Когда заготовки полностью остынут, переместите их в кладовку или погреб для хранения.
Огурцы с водкой на зиму без уксуса
Вкусные и в меру остренькие маринованные огурчики можно заготовить и без добавления уксуса.
Ингредиенты:
Приготовление:
Хрустящие огурцы с водкой на зиму можно мариновать и с уксусом, но при таком рассоле вкус получается нежнее, а алкоголь увеличивает срок хранения заготовок до нескольких лет.
Маринованные огурцы с морковкой и водкой
Очень красиво смотрятся баночки, если добавить молоденькую морковку.
Ингредиенты:
Приготовление:
Маринованная морковка очень эффектно смотрится на тарелке с соленьями, да и вкус её вам тоже понравится.
Огурцы и помидоры с водкой на зиму
Эти овощи прекрасно дополняют вкус друг друга. От этого заготовка получается особенно вкусной.
Ингредиенты:
Приготовление:
Заготовку переместите в кладовку, и оставьте до зимы.
Какой бы рецепт вы не выбрали, огурчики получатся крепенькими и хрустящими. Такая заготовка порадует близких за семейным ужином, да и у гостей за праздничным столом домашние соленья всегда пользуются популярностью. Приятного аппетита!
Огурцы с водкой: 5 рецептов хрустящих огурцов на зиму
Всем привет. Одним из вкусных и востребованных рецептов домашней заготовки, являются огурцы с водкой, заготовленные на зиму. Что дает водка огурцам? Она служит отличным консервантом, благодаря чему они хорошо хранятся до самой весны, и остаются хрустящими.
По вкусу они чем-то напоминают соленые бочковые, так как рецепты чем-то схожи, различаются добавлением водки. Можно ее купить в магазине. Берите самую обычную 40 градусную, или домашний самогон.
Специи и травы кладите по своему вкусу. Я люблю зонтики укропа и смородиновые листья, обязательно кладу корень или листья хрена.
Соленые огурцы с водкой холодным способом в 3 литровой банке
Необычная заготовка благодаря тому, что каждый овощ заворачивается в свежий листик хрена.
На 3 литровую банку:
1. 3 литровую банку хорошо вымыть, на дно я кладу чеснок и специи. Обязательно укроп, но лучший аромат дают зонтики.
2. Каждый огурчик я заворачиваю в лист хрена, если они крупные, то лист разорвите пополам. Можно поместить где нигде так, без хрена. Но благодаря этому овощи останутся хрустящими до следующего сезона. Наполняем банку до верху.
Многие хозяйки кладут дубовые и вишневые листья, но если у вас их нет, достаточно листьев хрена, и черной смородины.
3. Сверху засыпаем соль. И заливаем холодной фильтрованной водой из под крана, или колодезной, можно родниковой.
Сахар в такую заготовку не кладут, соли вполне достаточно чтобы они были квашеные, и начались естественные процессы брожения.
4. Оставляем бродить в комнате на 2-3 суток прикрыв крышкой, но не закрыв, просто прикройте. Подставьте емкость, куда будет стекать жидкость.
5. Огурцы и листья хрена поменяют цвет. Затем сливаем рассол в кастрюлю, накрыв банку крышкой с отверстиями. И кипяти его 1 минутку с момента закипания.
6. А тем временем в 3 литровую банку вливаем водку, можно самогон 40 градусный или казенку из магазина.
Если у вас спирт, то разбавьте его водой до 40 градусов, и влейте в банку.
7. Заливаем горячим рассолом, и закатываем, когда банка полностью остынет, отправляем ее в холодную кладовую или погреб. Водка и «кипячение рассола» остановит активные процессы брожения.
Отлично хранятся в прохладном месте, подходят для рассольников и салатов, или просто так, поставить тарелочку с огурчиками на праздник. Со стола, под горячительные напитки, расходится быстро.
Хрустящие огурцы с водкой на 1 литровую банку под капроновую крышку
На 1 литровую банку:
Рассол на 1.5 литра воды:
1. Вымыть огурцы, замочить на час холодной водой. Срезаем с двух сторон (по желанию).
2. На дно банки кладем специи, накладываем овощи. Готовим рассол из холодной воды. Заливаем, оставляем в комнате на пару суток, чтобы перебродили. Прикрыв пластмассовой крышкой. Подставьте что-то под низ, тарелку, например. Маринад помутнеет, это нормально. Затем накрываем крышкой, и убираем в погреб на хранение.
Уксус и водка здесь остановит сильное закисание, но при этом овощи получаются как из бочки, только в банках.
Холодный засол огурцов с горчицей и водкой на зиму без стерилизации
Горчицу использую сухую, но если класть 2 ложки, огурцы выходят резкие, немного чувствуется острота. Можно уменьшить до одной столовой ложки. Но скажу честно, они мне понравились больше, чем без горчицы, и хорошо хранились.
Понадобится:
Рассол:
1. Овощи вымыть. Можно залить их на 3 часа холодной водой. На дно чистой баночки добавляем специи и закладываем огурчики в банку до верху.
2. Соль развести в питьевой чистой воде комнатной температуры, залить овощи. Оставить в комнате на 1-2 суток, подстав миску, так как они будут бродить. Все зависит от температуры, если очень тепло, за сутки начнут бродить и менять цвет, если прохладно, то это займет пару суток как минимум.
3. Через пару сок всыпьте две ложки сухой горчицы. Оставьте в комнате на 5 часов, накрыв баночку крышкой, и встряхнув ее.
4. Затем сцедите рассол в кастрюлю, и перекипятите его. буквально 1 минутку. Залейте в баночку, и оставьте место на 2 ложки водки. Прикройте банку железной крышкой. Как только немного остынет, вливаем водку, и закатываем.
5. Вы можете как закатать, так и накрыть капроновой крышкой. Хранить лучше в погребе. Так как для хранения подходит прохладное темное место.
Стоят они хорошо до самой весны, овощи хрустящие и очень вкусные.
Маринованные огурцы с водкой и лимонной кислотой
От всех остальных способов приготовления они отличаются тем, что готовятся не холодным способом, а заливаются горячим маринадом.
Рассол на 3х литровую банку огурцов:
В банку:
1. На дно банки выкладываю специи и листья, очищенные зубчики чеснока. Наполняю банки огурцами. Чистую воду я вскипятила, заливаем банки до верху, накрываем стерильными крышками. Даем им прогреться 15 минут.
2. Воду сливаю в кастрюлю, кладу соль и сахар, довожу до кипения и даю покипеть 1-2 минуты.
3. Затем убираю его с огня, всыпаю лимонную кислоту, и вливаю водку. Все это нужно вливать аккуратно, так как он горячий, чтобы не было реакций. И заливаю баночки этим маринадом до верху.
4. Затем закатайте крышками, переверните, проверьте герметичность, и перевернув, накройте полотенцем, оставьте до остывания.
Это огурцы маринованные под железной крышкой, поэтому хранятся они хорошо в квартире, и в погребе. Это наш семейный рецепт проверенный десятилетиями.
Видео, как приготовить квашеные огурцы на зиму как бочковые
Предлагаю вам посмотреть видео материал по засолу домашних огурцов, это холодный способ, но хранить можно даже в условиях городской квартиры.
Ингредиенты на 3 литровую банку:
Такие квашенные огурчики выходят как бочковые, но при этом отлично хранятся в городской квартире в темном месте. Проверено, очень хорошо стоят, так как мы долгое время жили в квартире, и у нас не было погреба для хранения.
Если у кого-то нет возможности хранения в холодном месте, но домашнюю консервацию вы любите, закройте по этому рецепту, вам очень понравится.
Они отлично подходят к картофельному пюре и мясным блюдам. А на праздничном столе это закуска номер один под горячительные напитки. Они сохраняют свой хруст и насыщенный пряный вкус. Удачных вам заготовок!
Elena
Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!
Комментариев к статье: 5
Ух ты — это что-то новенькое, надо обязательно попробовать,так приготовить огурчики!
Я готовила в прошлом году, очень вкусные.
Вот это находка, никогда не делала заготовку из огурцов с водкой. Интересная идея нужно попробовать приготовить в этом огуречном сезоне.
Добрый день, а банки нужно стерилизовать после мытья или прям так закладывать овощи?
Добрый день, можно не стерилизовать, главное их хорошо вымыть и сполоснуть.
Огурцы с водкой на зиму
Огурцы на зиму с водкой
Предлагаю рецепт хрустящих ароматных маринованных огурцов с водкой на зиму. Вкусные огурчики прекрасно подойдут к жареной картошечке. Также их можно использовать при приготовлении различных салатов. Острые огурчики можно добавить в рассольник или солянку.
Огурцы по-болгарски с водкой
Оригинальный рецепт приготовления огурцов на водке оценят многие хозяйки. Приготовление простое, а результат очень впечатляющий: огурчики выходят хрустящими и невероятно вкусными.
Маринованные огурцы с водкой
Приготовление хрустящих пикантных малосольных огурчиков требует включения в состав продуктов секретного ингредиента – водки. Кроме отлично вкуса, особенностью маринованных огурцов с водкой является и их переносимость абсолютно любых условий, поэтому закатка будет хорошо себя чувствовать как в погребе, так и при комнатной температуре.
Огурцы с водкой без стерилизации на зиму
Существует множество рецептов приготовления огурцов на зиму. Я предлагаю приготовить огурцы с водкой без стерилизации. Приготовленные таким способом огурчики получаются хрустящими, аппетитными и с приятным ароматом. Чаще всего такие огурцы употребляют в качестве самостоятельной закуски. Такие огурчики чем-то похожи на квашеные. Поэтому их можно использовать для приготовления рассольника.
Огурцы с водкой и горчицей
Хочу поделиться с вами еще одним интересным и любимым рецептом. Огурцы, приготовленные с водкой и горчицей, обладают невероятным запахом и вкусом. Такие огурчики можно использовать для приготовления любимых салатов или подавать на стол в качестве самостоятельной закуски. Обязательно попробуйте приготовить и вы не пожалеете.
Огурцы с водкой и лимонной кислотой
Соленые огурцы – универсальная закуска, которую готовят практически все хозяйки на зиму. Соленые огурцы можно использовать в качестве самостоятельной закуски или для приготовления рассольников, солянок, а также популярных салатов, типа винегрета или салата оливье. Я хочу предложить приготовить огурцы с водкой и лимонной кислотой.
Огурцы с водкой и уксусом на зиму
Хочу предложить необычный рецепт вкусных, хрустящих и довольно ароматных огурчиков с водкой. Водка используется в качестве дополнительного консерванта и совершенно не чувствуется, а придает дополнительную хрусткость овощам.
Хрустящие огурцы с водкой на литровую банку
Если вы хотите приготовить хрустящие огурцы на зиму с необычным ингредиентом, тогда воспользуйтесь этим рецептом. Для приготовления вкусных и ароматных огурчиков потребуется водка. Она используется в качестве консерванта и придает необыкновенный вкус огурчикам.
Огурцы с водкой холодным способом
Предлагаю приготовить огурцы с водкой холодным способом. Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными, достаточно ароматными за счёт использования специй и приправ. Процесс приготовления до безобразия прост, а в результате невероятная вкуснота.
Огурцы с водкой на зиму — 5 хрустящих рецепта
Консервировать огурцы с водкой на зиму стали сравнительно недавно. Такая идея пришлась по душе многим хозяйкам благодаря простоте приготовления и высокому качеству заготовок. Алкоголь не влияет на вкусовые качества и аромат, зато огурчики получаются хрустящими и очень аппетитными. В предлагаемых рецептах возможно использование собственного набора специй. Готовые заготовки – это отличная закуска к мясу, рыбе, картофелю.
Общие рекомендации по подготовке:
Огурцы с водкой на зиму — хрустящий рецепт на 3 литровую банку без стерилизации
Этот способ мне рассказала моя тетя, заготовка получается как бочковая, но в тоже время хрустящая. Банки хорошо сохраняются в прохладном месте, до весны. Уверена, что такая вкусная консервация исчезнет раньше, у нас уже зимой ничего не остается. В заготовке совсем не чувствуется вкус алкоголя, зато срок хранения увеличивается, сами огурчики получаются не кислыми, красиво выглядят в банках. Аппетитная заготовка легко готовится в домашних условиях своими руками, а использовать ее всю долгую зиму — одно удовольствие.
Ингредиенты:
1. Огурцы хорошо мою, замачиваю в холодной воде на 2 часа. Банку хорошо вымыла и простерилизовала, на ее дно выкладываю веточки зелени и 5 зубчиков чеснока. Наполняю банку огурцами.
2. Добавляю в воду соль, хорошо перемешиваю. Заливаю овощи соленой водой, оставляю в рассоле при комнатной температуре на 4 дня.
3. Через 4 дня сливаю рассол в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Рассол кипячу 5 минут.
4. Банку с огурцами заливаю холодной водой, накрываю крышкой, встряхиваю. Воду сливаю, вливаю водку, заливаю горячий рассол до верху.
5. Герметически закрываю банку стерилизованной крышкой, переворачиваю.
Огурцы получаются хрустящими, пикантными, плотными, красивого цвета, как в бочковые. Консервацию можно использовать для овощных салатов, винегрета, подавать с мясом. Весь процесс сводится к минимуму трудозатрат, самый долгий — это подготовка и стерилизация банок.
Как закрывать консервированные хрустящие огурцы с водкой без уксуса
Это несложный способ квашения, в нем нет долгих и утомительных операций. В рецепте присутствуют простые и доступные специи. Небольшие затраты времени сделают этот способ одним из любимых. Отличный вкус огурцов всегда будет радовать вас. Для быстрого приготовления можно банки закрыть капроновыми крышками, и хранить в подвале.
Ингредиенты на фото:
1. Банки хорошо мою чистой водой, наполняю ингредиентами. Для этого режу чеснок, можно кидать в банку целыми зубчиками. Строгих правил по количеству ингредиентов нет, сколько хотите, столько и добавляйте по своему вкусу — укроп, сельдерей, листья хрена, лавровый лист, листья смородины, вишни, дуба, перец горошком и острый. В 3 литровую банку укладываю огурцы, добавляю 2 ст.л. соли с горкой, заливаю обычной холодной водой. Оставляю для квашения банку на 2-3 дня при комнатной температуре.
2. Через 3 дня огурцы станут квашеными, начинаем их консервировать. Крышки стерилизую. Сливаю рассол из банок в кастрюлю, помещаю на огонь, довожу до кипения. Кипячу несколько минут. В каждую банку наливаю по 50 мл. водки или самогона, сразу заливаю крутым горячим рассолом. Накрываю крышками, закручиваю. Переворачиваю баллон на крышку, держу до полного остывания.
Огурцы с водкой, горчицей и уксусом на зиму без закатки
Очень интересный и необычный способ приготовления, заготовка с имбирем получается просто объедение. Консервация всегда расходится на ура, от нее за уши не оттащишь, до чего вкусно, пикантно и аппетитно! Чудесную закуску научила делать моя бабушка, она всегда имеет отличный вкус, никогда не бродит в банке.
Ингредиенты:
1. Огурцы вымыла, замочила на 8 часов в холодной воде. На дно 3 литровой банки выкладываю листья хрена, веточки укропа. Затем укладываю огурчики, чередую с зеленью и кусочками имбиря, чесноком. После заполнения банки овощами, наливаю в банку воду, и затем это количество жидкости переливаю в кастрюлю. Это нужно для того, чтобы знать сколько воды нам потребуется.
2. Сверху в банку засыпаю зерна горчицы, и укладываю листья хрена, т пока оставляю в сторону. В кастрюлю с водой добавляю 3 ст.л. соли, довожу до кипения. Кипяченую воду маленькими порциями заливаю в банку под самый верх, добавляю уксус и водку.
3. Закрываю заготовку капроновой крышкой, оставляю квасится при комнатной температуре на несколько дней. Сливаю воду из банки с огурцами в кастрюлю, ставлю на огонь, довожу до кипения. Снова заливаю рассол, закрываю капроновой крышкой.
Приготовила месяц назад, сегодня одну банку открыла для пробы, и чуть язык не проглотила. Обалденно и очень вкусно, рекомендую, обязательно сделайте. А какие хрустящие получаются!
Огурцы с водкой и лимонной кислотой на зиму
В этом рецепте не используется уксус, огурчики получаются в меру пикантными и хрустящими. Семейный способ приготовления, который никогда не подводил, проверен десятилетиями. Заготовка хорошо хранится в комнатных условиях. Рецепт проще простого, от такой вкусноты невозможно оторваться.
Ингредиенты в банку:
Маринад на 1 литр воды:
1. Мою огурцы, отрезаю у них кончики. В каждую банку раскладываю чеснок, острый перец, горошины душистого перца, листья базилика, зонтики укропа, семена горчицы. Наполняю баночки огурцами. заполняю кипятком. Оставляю под крышками на 30 минут, чтобы банки остыли.
2. Затем переливаю воду в кастрюлю, рассчитываю сахар и соль (расход зависит от количества воды), перемешиваю, отправляю на плиту до полного закипания.
3. На одну баночку емкостью 1,5 литра добавляю 0,5 ч.л. лимонной кислоты и 2 ст. л. водки, она придает огурцам хруст.
4.Заливаю рассолом, закатываю баночки крышками, проверяю чтобы они не пропускали воздух, отправляю под «шубу» до полного остывания. Попробуйте приготовить, это на самом деле вкусные и хрустящие огурчики!
Квашеные огурцы на зиму с водкой, как бочковые — видеорецепт
Интересный способ с добавлением водки в рассол. Заготовка получается очень вкусной, хрустящей до самого лета, как из бочки. Съедаются огурцы моментально, все кто пробовал, был в полном восторге. Баночки очень долго хранятся.
Всем, кто любит делать заготовки из огурцов на зиму, по душе придутся эти рецепты с водкой. Готовятся они легко, а получаются хрустящими, сочными и ароматными. Это именно то, что требуется для пикантной закуски за праздничным столом. Вкус консервации стоит того, чтобы ее приготовить. Заготовки выдерживают длительное хранение, и в этом вы сможете убедиться сами. Пробуйте, приятного аппетита!