Рефрактометр для молока что измеряет

ПРИМЕНЕНИЕ РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МОЛОКА

Качественная реакция на белки Ксантопротеиновая реакция (Мульдера). Реакция обусловлена наличием в белке циклических аминокислот — тирозина и триптофана, содержащих в своем составе бензольное ядро. При нагревании большинства белков с концентрированной азотной кислотой бензольное ядро тирозина и триптофана нитруется с образованием нитро-производных желтого цвета. Последние при добавлении щелочи превращаются в соли хиноидной структуры, окрашенные в оранжевый цвет.Реакцию нитрования и образования солей хиноидной структуры можно представить следующим образом.Ксантопротеиновую реакцию (желтое окрашивание) можно наблюдать на коже, ногтях, шерсти и т. п. при попадании на них концентрированной азотной кислоты. По-гречески «ксантос»— желтый, откуда реакция и получила название. Белки, не содержащие тирозина и триптофана, не дают ксантопротеиновой реакции (желатина, клупеин, сальмин и др.). В отличие от тирозина и триптофана фенилаланин подвергается нитрованию с большим трудом и, по-видимому, не обуславливает ксантопротеиновой реакции.

Физколлоидная химия (электронный учебно-методический комплекс)

Боровская Л.В.//Международный журнал экспериментального образования. 2009. № 4

Транспортировка и хранение скоропортящихся пищевых

продуктов/Данилин В.Н., Петрашев В.А., Боровская Л.В/ //Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. 1996. № 1-2

Источник

Рефрактометры для молока и молочных продуктов

измерение сухих веществ (концентрация), приборы с индексом S лучше измеряют мутные образцы.

Ручной оптический рефрактометр Master-Milk разработан специально для российского рынка в соответствии с ГОСТ 25179-90 для определения массовой доли белка в молоке. Данная модель имеет двойную шкалу. Первая шкала – массовая доля белка в молоке, вторая – классическая шкала nD. Для измерений необходима пробоподготовка согласно ГОСТ 25179-90: раствор 4% хлористого кальция и водяная баня для кипячения.

Комбинированный измеритель кислотности и содержания сухих веществ в молоке PAL-BX/ACID 91 предназначен для измерения показателя кислотности молока и показателя преломления по шкале %Brix. Это уникальный прибор, не имеющий аналогов в мире. Теперь Вам не нужны реагенты и расходные материалы.

измеряет и сухой остаток и молочную кислоту ( в Реестр не внесен)

Измеритель кислотности PAL-Easy ACID 91 предназначен для измерения концентрации кислоты в молоке. В отличие от классического метода титрования данный прибор использует метод электропроводности, что позволяет получать значение концентрации намного быстрее и проще. В комплект поставки входят: электронные весы, пластиковая мензурка, пластиковая мерная ложка и прибор.

измеряет и сухой остаток и молочную кислоту ( в Реестр не внесен).

наиболее удобный и проверенный на практике в использовании прибор, предназначенный для определения показателей преломления неагрессивных прозрачных жидкостей и растворов.

Практически все лабораторные методики, требующие использования рефрактометров, ориентируются на рефрактометр ИРФ 454 Б2М. Его диапазон измерений, охватывающий всю шкалу от 0 до 100%, обусловил универсальность его применения.

Источник

Рефрактометр для измерения качества молозива коровы

Качество молозива можно определить с помощью рефрактометра. Потому что желтый цвет и густота молозива сами по себе не являются гарантией того, что концентрация антител в нём является достаточной для оптимального обеспечения телёнка.

Желтое, даже почти оранжевое и густое молозиво у коровы Ребекки. Она только что отелилась и её выдоили в первый раз. Цвет сдоенной жидкости позволяет предположить хорошее качество молозива. К тому же, Ребекка отелилась уже в четвертый раз. Это также признак того, что это первое молоко богато антителами. Оно предоставляет телёнку единственную иммунную защиту в первые недели жизни и поэтому жизненно важно. Потому что телёнок рождается без антител и c не полностью сформированной иммунной системой. Но действительно ли молозиво от Ребекки настолько хорошо, как выглядит?

Концентрацию иммуноглобулинов можно определить рефрактометром

Содержание антител в молозиве можно измерить. Особенно тогда, когда на предприятии есть проблемы с заболеваниями телят, имеет смысл исследовать качество молозива. До недавнего времени колострометр был единственным приспособлением для этого.

Работа колострометра основывается на принципе плотности. Чем больше антител содержит молозиво, тем выше его плотность, а значит настолько меньше погружается в жидкость мерный цилиндр. Но этот способ достаточно трудоёмок: нужно сравнительно много молозива, которое должно иметь определенную температуру (около 20°С). К тому же мерный цилиндр может разбиться, и его нужно мыть.

Но в продаже имеются так называемые рефрактометры со шкалой Брикса, которые также подходят для измерения уровня иммуноглобулинов в коровьем молоке. Работа с рефрактометром гораздо проще, чем с колострометром. В процессе работы жидкость приспосабливается к температуре работы прибора. Рефрактометр компактен, его просто чистить, и он может беспроблемно использоваться фермером на месте. А получаемые результаты – очень точны. Чем выше показатель на шкале, тем лучше молозиво.

Что такое рефрактометр

Рефрактометр – это прибор для определения концентрации растворов с помощью явления преломления света. Так, например, при сборе урожая винограда или сахарной свеклы можно измерить содержание сахара в соке, или, например, содержание воды в мёде. В пищевой промышленности показатели измеряются в градусах Брикса, градусах Охсле или градусах Плато. Рефрактометр по шкале Брикса для определения концентрации антител в молоке можно купить по цене около 60 франков (51 евро)

Пробы молозива из первых трех удоев первотёлки и взрослой коровы готовы к исследованию Фото: Алин Кюинзи

Перед первым использованием рефрактометр нужно откалибровать. Для этого на призму наносят дистиллированную воду.

Прибор калибрируют с помощью отвертки. Для этого нужно смотреть в окуляр и выставить шкалу на ноль.

Когда прибор откалиброван, на призму наносят одну-две капли молозива.

Защитную крышку дневного света закрывают так, чтобы молоко распространилось под ней по всей поверхности призмы.

Сейчас можно определить содержание антител по шкале. Чем выше показатель, тем лучше молозиво.

Цифровой рефрактометр измеряет точно, но в разы дороже, чем оптический

Минимум 50 грамм иммуноглобулинов

Достаточно пары капель молока, чтобы определить содержание иммуноглобулинов через окуляр рефрактометра. Содержание их выражается в градусах Брикса в процентах. Хорошее молозиво должно содержать минимум 22% (см. таблицу).

Чем выше значение по шкале Брикса, тем выше содержание иммуноглобулина G (IgG), и тем лучше качество молозива. Показатель 22% и выше говорит о хорошем качестве

Это соответствует содержанию иммуноглобулинов около 50 грамм в литре молозива. Молозиво содержит иммуноглобулины A, G и M. Рефрактометром определяют иммуноглобулины G (IgG). Они составляют около 90% всех антител молозива и отвечают за сопротивляемость организма болезням. Иммуноглобулины А и М ответственны за локальную защиту слизистых языка и кишечника.

Правильно интерпретировать показатели молозива

В окуляр видно такую картину: голубая и белая область. Граница между обеими областями и определяет концентрацию антител. Измеряется она в градусах Брикса и задаётся в процентах. При этом 22 процента Брикса соответствует 50 г/л. Больше чем 22% Брикса – это очень хорошо, а с 25% — молозиво высочайшего качества (нечеткая область между белым и голубым, рисунок 1). Показатели около 20-21% говорят о средней концентрации антител (рисунок 2). Такие показатели часто бывают у первотёлок. При показателях ниже 19% (рисунок 3) речь уже не может идти о чистом первом сдаивании, например, когда у коровы недержание молока, или к ней был допуск у другого телёнка. Показатели ниже 13% бывают у обычного молока.

Часто исходят из того, что чем желтее молозиво, тем больше антител оно содержит. Но это не всегда так. Потому что бета-каротин, который и является причиной интенсивной окраски, содержится в жире молока. А иммуноглобулины – это составляющие белка молока.

Обычно молоко от более старших коров лучше, чем от молодых. Это связано с тем, что старшее животное в течение своей жизни имело больше контактов с различными возбудителями болезней, и поэтому образовало больше антител против них. К тому же у нетелей, приводящих телёнка впервые, часто не много молозива, потому что вымя еще не развилось в полной мере. Многие нетели, к тому же, поступают на предприятие лишь за несколько недель до отёла с отделения, где выращивают ремонтный молодняк. Их спектр антител не обязательно соответствует тому, что имеется в новом коровнике. И пока организм приспособится к новым условиям, должно пройти минимум 2-3 месяца.

Большую роль также играет и количество молозиво, которое корова отдает при первом сдаивании. У животных с очень большим надоем может наблюдаться более низкая концентрация антител (разбавление). И наоборот, первотёлка с небольшим количеством молозива может показать очень хорошие качественные характеристики. Большие потери из-за разбавления происходят, когда у коровы недержание молока (молоко выделяется самопроизвольно) или допуск к её соскам имели другие телята. Последнее часто встречается при содержании телят на откорм вместе с коровами. Также концентрация антител при втором сдаивании часто уже недостаточная. В таком молозиве содержание иммуноглобулинов очень сильно снижается. Поэтому очень важно телёнка в первый день жизни кормить молозивом первого сдаивания.

Но кормление и содержание коров в сухостойный период также играют важную роль для качества молозива.

Качественное молозиво в достаточном количестве и вовремя

Хотя теленок и рождается с иммунной системой, но она еще не полностью сформирована. К тому же в момент рождения у телёнка абсолютно нет антител. Он может получить их только из молозива матери.

Хороший менеджмент молозива базируется на двух столпах: первый – это описанное выше качественное, то есть богатое антителами молозиво. Второе – это правильное обеспечение ним телёнка. Это означает своевременно и в достаточном количестве. «Телёнок должен в течение первых шести часов жизни получить по возможности четыре литра молозива первого сдаивания», — рекомендует Мануэль Адлер. Он – ветеринарный врач, который курирует направление жвачных в компании MSD Animal Health. Почему именно четыре литра в первые шесть часов? Мануэль Адлер объясняет, что стенки кишечника остаются с наилучшей проходимостью для антител только в течение первых шести часов жизни, так, чтобы антитела могли из кишечника распространиться по всему организму. После этого проходимость кишечника снижается очень резко с каждым часом, и заканчивается после 24 часов. «Антитела, которые телёнок может получить в это время, являются бесценными», — говорит Адлер. Оптимально обеспеченным считается телёнок, если он получил 200 грамм иммуноглобулинов. При содержании IgG 50 г/л это соответствует рекомендуемым 4 литрам молозива, если концентрация ниже – нужно больше.

Создать запасы качественного молозива (банк молозива)

Для запаса молозиво должно замораживаться по возможности маленькими порциями, потому что нужно, чтобы оно быстро оттаивало

Тем временем рефрактометр откалиброван, и можно исследовать молозиво от Ребекки. Оно настолько же хорошо, как и выглядит. С содержанием в 25% оно даже исключительного качества (см. рисунок справа). Ребекка дала семь литров в первое доение. При этом её не выдоили полностью. Этого количества будет достаточно, для того, чтобы обеспечить её телёнка в течение первого дня, и часть молозива заморозить в запас, чтобы в случае необходимости использовать его.

Корова 1 лактация

1-е сдаивание: 23% IgG

2-е сдаивание: 14% IgG

3-е сдаивание: 12% IgG

Животное отелилось впервые. Практически не было молока при первом доении. Но концентрация антител была высокой. Без дополнительного молозива из резерва телёнок получил бы слишком мало антител.

Корова 4 лактация

1-е сдаивание: >25% IgG

2-е сдаивание: 20% IgG

3-е сдаивание: 15% IgG

Корова Ребекка отелилась в четвертый раз. При первом сдаивании её не выдоили полностью, но при этом получили 7 литров молозива. Оно имело очень высокую концентрацию антител.

[/twocol_one_last]

«Когда молозива у коровы мало или оно плохого качества, нужно использовать запасы из банка молозива» — рекомендует Адлер. Важно, чтобы подверженное сильной заморозке молозиво, которое без проблем может храниться в течение 1 года, было аккуратно нагрето на водяной бане. Потому что ценнейшие антитела очень чувствительны.

Советы по молозиву

Автор Алин Кюинзи. Перевод Елены Бабенко специально для проекта soft-agro.com

Уважаемый читатель, Вы уже знакомы с этим методом? Может быть уже пользуетесь ним на своем предприятии? Буду очень благодарна Вам, если сможете поделиться собственным опытом/мнением касательно данной темы в комментариях к статье!

С нетерпением жду отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо!

Источник

Прибор специального назначения: как правильно выбрать рефрактометр для различного спектра применений

В современном мире, пожалуй, не осталось ни одного направления промышленно-хозяйственной деятельности человека, в которой не применялся бы метод рефрактометрии и, соответственно, рефрактометр. Этот прибор, «классическим» предназначением которого можно было бы назвать определение концентрации сахара в алкогольных напитках и продуктах питания, используют, тем не менее, и технологи химической промышленности, и фармацевты различного профиля, и профессионалы в области сервисного обслуживания автомобилей, и геммологи, и экологи и множество других специалистов. В чём же заключаются особенности выбора рефрактометра для различных индивидуальных потребностей? Чем отличаются эти приборы друг от друга и что их объединяет? Каким функционалом они наделены в зависимости от типа и предназначения? Расскажем и проанализируем на конкретных примерах.

Особенности рефрактометрического метода исследований

Образно говоря, все измерения, выполняемые в соответствии с методом рефрактометрии, выполняет солнечный луч, ну или, в крайнем случае, направленный поток света, идущий от искусственного источника освещения. Свет пропускают через специальную призму рефрактометра, на которой находится исследуемый образец, в результате чего луч, в соответствии с известным законом, преломляется на границе двух сред. Интенсивность изгиба луча зависит от концентрации соли, сахара, желатина, спирта, пропиленгликоля и других веществ в анализируемом образце. Также прибор определяет плотность этих образцов. По-научному можно сказать так: с ростом плотности анализируемой среды возрастает и индекс рефракции. При этом, «эталоном» для определения «веса» того или иного вещества служит обычная дистиллированная вода: именно она выступает в роли калибровочного раствора при отстройке рефрактометра.

Конструкция прибора рефрактометрического анализа довольно проста. Типовой механический рефрактометр включает в себя уже упомянутую призму, небольшой корпус, внутри которого находится шкала, и окуляр, предназначенный для оценки результатов измерений. Электронные устройства дополнены источником света и дисплеем для вывода данных, а также обладают некоторыми другими отличиями.

Виды современных рефрактометров

В зависимости от интенсивности производимых измерений современные рефрактометры принято делить на промышленные, лабораторные и бытовые. Первые из них оперируют большими объёмами анализируемых образцов, производят исследование жидкостей онлайн и т. д. Вторые принадлежат к средней категории устройств, так как к ним также обращаются достаточно часто, а что касается бытовых рефрактометров, то их, как правило, приобретают для малого бизнеса (реже – для домашнего использования). Во многом такие приборы визуально и конструктивно отличаются друг от друга, имеют разные габариты и вес, дополнены различным набором функций и т. д.

«Специализацию» рефрактометров определяет химический состав преимущественно исследуемых сред: так, рефрактометр для пищевой промышленности определит содержание сахара во фруктах, овощах, вине и соках, удельный вес соли в рассолах и др., для эмульсий СОЖ – проверит их плотность, для медицинских исследований – выявит белок в сыворотке крови и т. д. При этом, в зависимости от шкалы приборы бывают высокочувствительные, а также наделённые средней и низкой чувствительностью к концентрации растворённого вещества.

Два брата, но не близнецы

Немаловажным отличием рефрактометров друг от друга также является их конструкция. Механические устройства, снабжённые уже упомянутым окуляром, являются наиболее бюджетными, однако не обладают достаточной точностью анализа по многим причинам, среди которых – субъективность определения «теневой линии», нестабильность внешнего освещения, разная степень нагрева образцов при ограниченной компенсации по температуре.

В цифровых рефрактометрах применяют внутренний источник проходящего луча, а критический угол выстраивается более точно, во многом благодаря внутреннему детектору. Кроме того, эти приборы наделены усовершенствованной температурной компенсацией и, как следствие, охватывают более широкий диапазон степеней нагрева проб.

Так или иначе, и электронные и механические рефрактометры пользуются немалой популярностью не только благодаря своим измерительным возможностям, но и потому, что, в отличие от многих других методов анализа, при работе с ними не приходится использовать вредные и дорогостоящие химические реагенты. Это делает исследования максимально простыми, быстрыми и безопасными, а сам метод рефрактометрии относится, таким образом, к наиболее удобным и бюджетным.

Всепроникающее светопреломление

Для большей убедительности пропишем основные сферы деятельности человека, совершенно немыслимые без использования рефрактометра.

1. Пищевая и химическая промышленность. В этих областях широко распространены рефрактометры со шкалой Брикс или так называемые бриксметры. С их помощью можно замерить концентрацию сладких напитков и сиропов, вин, мёда, выполнить мониторинг качества синтетических моющих средств и растворителей, полимеризации пластмасс и т. д.

2. Медицина и фармацевтика. Приборы для рефрактометрического анализа активно используют для исследования мочи и крови (удельный вес, плазма, белок, концентрация аскорбиновой кислоты и др.). Кроме того, прибор является важным диагностическим инструментом врача-ветеринара.

3. Рыбохозяйства и бассейны. Концентрация соли в аквариумной воде, аквапонике и бассейнах – важный параметр, который должен находиться под постоянным контролем. Для этих целей также удобно использовать рефрактометры.

4. Виноделие и садоводство. Без уже упомянутого рефрактометра Брикс сложно себе представить современное плодово-овощное хозяйство или виноградарство. Он поможет произвести анализ виноградного сырья на содержание сахара, виноградного вина – на количество спирта и т. д., помогая, тем самым, не только оценить качество готовой продукции, но и проконтролировать правильность технологии её приготовления.

5. Автосервис, СТО, кондиционирование и т. п. Рефрактометр – удобный прибор для выявления температуры замерзания тосолов, степени загрязнения охлаждающих жидкостей посторонними маслами и другими веществами, плотности электролита в аккумуляторах, параметров пропиленгликоля и др.

6. Геммология. Тестирование оптических характеристик драгоценных и полудрагоценных камней с помощью рефрактометра позволяет с высокой точностью определить подлинность и качество этих камней.

7. Экологические исследования и анализ сточных вод. Рефрактометры различных типов прекрасно проявляют себя в определении качественных и количественных показателей веществ в сточных водах – к примеру, в анализе содержания сухих частиц в сочетании с мониторингом мутности жидкостей.

Компания АкваЛаб предлагает любителям и профессионалам самые передовые рефрактометры, как специализированные, так и универсальные, наделённые широким функционалом и различными вариантами шкал, в зависимости от целевого назначения. Качественные в исполнении, простые в применении и обслуживании, они оптимально подходят как для работы в лабораториях и на производстве, так и для полевых условий.

Пример №1: «спасибо» от жителей аквариума за Milwaukee MA887

Основной специализацией портативного цифрового рефрактометра Milwaukee MA887 является определение концентрации солей в морской воде – как природной, так и служащей для наполнения аквариумов. Таким образом, он составляет основу мониторинга степени комфортности водной среды для гидробионтов. Также прибор отлично проявляет себя при работе с тузлуком и другими соленасыщенными жидкостями. Всего 100 микролитров образца достаточно для точных измерений. Результат переводится в единицы практической солёности (PSU), удельного веса (SG) или же солесодержания (PPT) в промилле и отражается на жк-дисплее. Для снижения погрешности служит АТС в диапазоне 10-40 °C.

Пример №2: ублажаем кофейных гурманов c HM Digital RCM-1000BT

Портативный цифровой анализатор кофе HM Digital RCM1000BT не займёт много места даже в небольшой кофейне, однако демонстрирует высокую точность и повторяемость исследований. С данным рефрактометром, способствующим максимальному улучшению таких значимых параметров напитка, как концентрация, содержание сахара и температура, ваш талант бариста будет известен далеко за пределами района. Прибор предусматривает работу даже с образцами высокой температуры, без ухудшения качества исследований. На рабочую область модели достаточно нанести лишь 3-4 капли кофе – и спустя несколько секунд результат будет запечатлён на мини-дисплее.

Пример №3: и я там был, мёд-пиво пил, Milwaukee MA871 купил

Специально для садоводов, виноделов и других аналогичных производственников компания Milwaukee создала модель электронного рефрактометра Milwaukee MA871. Этот брикс-метр с высокой скоростью определит содержание сахарозы в растворах – от плодово-ягодных соков и сусла до алкогольной продукции. Также устройство может применяться для анализа твёрдых продуктов, содержащих сахар – таких как масло или мёд, и производить измерения в СОЖ и жидкостях промышленного назначения. Диапазон исследований по шкале Брикс составляет 0-85 %. Погрешность минимизирована, благодаря наличию встроенной АТС.

Пример№4: от автопрома до изобразительного искусства с AMTAST VEM1T

Рефрактометр представляет собой важнейший прибор анализа различных эмульсий в автомобильной промышленности, фармацевтике, металлообработке и других областях. Возможно, вы удивитесь, но распространённой сферой использования эмульсий является, в том числе, живопись: ярким примером могут послужить небезызвестная гуашь – краска, созданная на водно-клеевой основе, а также темпера. Определить нарушения технологических процессов приготовления и конечное качество этих и других продуктов поможет рефрактометр для эмульсий СОЖ AMTAST VEM1T. Это простое в эксплуатации устройство потребует лишь двух-трёх капель образца, после чего следует поднести рефрактометр к источнику света и считать результаты со шкалы.

Источник