сайгонская корица что это

Кассия и корица как отличить «подделку» от оригинала?

Как отличить корицу от кассии?

Существуют сотни видов корицы. Но только 4 их разновидности используются в коммерческих целях. Это Цейлонская корица, Китайская кассия, Сайгонская кассия и Индонезийская кассия. Кассия и корица как отличить «подделку» от оригинала? Какова польза корицы для организма?

За исключением Цейлонской корицы, все остальные классифицируются как кассии, потому что они очень похожи друг на друга лишь с небольшими вариациями в цвете, вкусе, форме и содержании кумарина.

Все типы кассии-корицы являются твердыми и имеют высокие уровни кумарина, который, как известно, при превышении определенных доз потребления, вызывает повреждение печени. Только Цейлонская корица является единственной мягкой и хрупкой разновидностью с ультра низким уровнем кумарина.

Кассия и корица как отличить?

Цейлонские палочки корицы являются рассыпчатыми, как сигары, со слоями мягкой податливой коры. Все остальные корицы-кассии очень твердые, полые и имеют только один свернутый слой.

Обратите внимание на разницу в цвете. Цейлонская Корица светлее по цвету, в то время как кассия более темного цвета.
Как правило, в продуктовых магазинах продается кассия, которую выдают за настоящую корицу. Обычно это либо китайская, либо вьетнамская кассии. Настоящая корица несет огромную пользу для здоровья, в то время как другая может причинить ущерб нашей печени….
Это пряность, которая вызывает чувство комфорта, обеспечивает восхитительную атмосферу, и вызывает лучшие из наших самых заветных воспоминаний…

Настоящая корица и кассия производятся из совершенно разных пород дерева. Цейлонская настоящая корица, как правило, производится в Шри-Ланке, Индии, Мадагаскаре, Бразилии, или в странах Карибского бассейна, в то время как «обманка» — кассия обычно выращивается в Китае, Индонезии или Вьетнаме.

Другим отличием является внешний вид и вкус. В то время, как «корица», которую мы привыкли видеть на полках магазина продовольственных товаров, как правило, темно-красно-коричневого цвета и довольно пряного вкуса, настоящая корица намного светлее по цвету и имеет более сладкий, более мягкий, тонкий и насыщенный вкус. И, наконец, самой большой разницей является содержание соединения под названием кумарин. Цейлонская корица содержит около 0,017 г / кг в то время как другие виды корицы содержат от 2.15-6.97 г / кг кумарина.

Это вещество воздействует на кровь и является антикоагулянтом. Исследования также показали, что кумарин является токсичным для печени, если мы будем получать выше допустимой суточной дозы, которая устанавливается на уровне 0,1 мг / кг массы тела. Это означает, что для человека, весом 68 кг, о максимально допустимая суточная доза — 6.8 мг. Поскольку один грамм корицы может содержать от 2.15-6.97мг кумарина, вы можете достичь этого верхнего предела, потребляя около 1/5 чайной ложки в день.

Если вы собираетесь добавить в свой рацион эту специю для улучшения своего здоровья, то, вероятно, вы будете, принимать ее немного больше… Так что лучше поискать Цейлонскую корицу (на всякий случай). Ваша печень делает для вас огромную работу, так покажите ей свою любовь, употребляя специи лучшего качества!

Как найти настоящую корицу лучшего качества?

1. Ищите приправу, которая маркирована как:

2. Покупайте органическую корицу , чтобы предотвратить загрязнение пестицидами и другими наполнителями или консервантов. (По ссылке вы можете купить настоящую цейлонскую органическую корицу со скидкой 5$ на первый заказ)

3. Если вы покупаете кору, настоящая корица «слипшаяся», тонкая кора будет свернута в круг пластами, а не палочка с двумя завитками.

4. Часто она светло-коричневого цвета, более рыхлая и пушистая, легко крошится и ломается.

5. Она, как правило, будет дороже раз в 10. Это не всегда показатель :), но в сочетании с остальными описанными выше отличиями, это может быть полезно.

Какова польза корицы для организма?

Теперь, когда вы знаете различия между типами корицы и то, как купить качественную специю, можно рассмотреть невероятные преимущества для здоровья тех питательных веществ, которые в ней содержатся.

1. Это отличный источник марганца, который является микроэлементом, необходимым для здоровья костей и соответствующего метаболизма жиров и углеводов. Эта суперспеция также содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, кальций для крепких костей и железо для производства энергии. чайная ложка порошка корицы содержит до 16% рекомендованной суточной дозы Марганца,5% клетчатки,3% железа и 3% кальция.

2. Корица является невероятно мощным антибактериальным, противопаразитарным, противогрибковым, противовирусным средством, что может помочь вашей иммунной системе. Ее прием может защитить вас от простуды и гриппа во время эпидемий.

3. Исследования показывают, что ее противовоспалительные свойства могут быть защитой против нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Эта болезнь становится все более распространенной во всем мире.

4. Если вы страдаете от преддиабета, сахарного диабета 2 типа, резистентностью к инсулину, корица может быть истинным спасителем! Даже небольшое ее количество, как ½ чайной ложки в день натощак, может помочь снизить уровень глюкозы. В результате приема этой специи нормализуется и кровяное давление.

5. Мы все становимся старше с каждым днем (повезло нам! :), но, включение корицы в ваш ежедневный рацион, может помочь предотвратить признаки старения. Это благодаря ее мощному воздействию на воспалительные и окислительные процессы в организме. Корица — мощнейший антиоксидант, даже лучший, чем чеснок. Польза корицы для организма огромна!

6. Эфирное масло корицы уменьшает зуд от укусов насекомых, отпугивает их, а также эффективно при грибковых заболеваниях кожи и расстройстве желудка.

И, напоследок, главное

Порошковая корица, которую вы найдете в магазине, вероятнее всего была сделана с помощью промышленного процесса измельчения. Для предотвращения слипания в нее несколько раз добавляется мука. Поэтому покупать измельченную приправу крайне не рекомендуется. Иногда пишут, что проверить подлинность порошка корицы можно, капнув йод. Если порошок кассия — он станет синего цвета. Это немножко не так. Порошок может посинеть в случае, если в молотую приправу добавляли крахмал. Поэтому покупайте кору и измельчайте ее самостоятельно по мере необходимости.

Если корица хранится в течение длительного периода времени, ее питательная ценность будет невелика. Не храните ее в холодильнике и открытой таре. Положите в плотно закрывающуюся упаковку или баночку.

Источник

Что такое сайгонская корица? Преимущества и сравнение с другими типами

Сайгонская корица, также известная как вьетнамская корица или вьетнамская кассия, происходит из дерева. Корица лурейрои (1).Используется во многих блюдах по всему миру, он имеет сильный, сладкий и пря

Содержание:

Сайгонская корица, также известная как вьетнамская корица или вьетнамская кассия, происходит из дерева. Корица лурейрои (1).

Используется во многих блюдах по всему миру, он имеет сильный, сладкий и пряный вкус и аромат.

Более того, сайгонская корица имеет ряд преимуществ для здоровья.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о сайгонской корице, в том числе о ее потенциальных преимуществах и отличиях от других сортов.

Что отличает сайгонскую корицу от других

Они включают четыре основных вида, большинство из которых, включая сайгонскую корицу, считаются разновидностями кассии (1).

Сайгонская корица содержит больше коричного альдегида, чем другие виды. Это соединение отвечает за его сильный вкус и аромат, а также обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами (1).

Кроме того, как и другие виды кассии, сайгонская корица считается вредной в больших дозах из-за высокого содержания кумарина (2).

Это соответствует примерно 1 чайной ложке (2,5 грамма) сайгонской корицы в день.

Цейлонская корица, которую получают из внутренней коры Cinnamomum verum дерево и считается «настоящей корицей», содержит гораздо меньше кумарина и представляет меньший риск токсичности (1, 2).

Тем не менее, поскольку этот вид более дорогой, в большинстве продуктовых магазинов продаются более дешевые сорта кассии.

Преимущества сайгонской корицы

Сайгонская корица имеет несколько преимуществ для здоровья.

Может помочь снизить уровень сахара в крови

Исследования показывают, что корица может помочь снизить уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом.

Это помогает вашим клеткам стать более чувствительными к снижению уровня сахара в крови инсулина, который является гормоном, который помогает регулировать уровень сахара в крови (3).

Более того, несколько исследований с участием людей с диабетом показывают, что прием 1–6 граммов корицы в виде добавок ежедневно в течение 4–16 недель может умеренно снизить уровень сахара в крови (5, 6).

Тем не менее, эти исследования относятся к корице кассии в целом, а не конкретно к разновидности сайгон.

Хотя корица может умеренно влиять на уровень сахара в крови, большинство исследований были слишком маленькими или не нашли достаточных доказательств, подтверждающих ее эффективность при таком использовании. Таким образом, необходимы дополнительные исследования (3).

Богат антиоксидантами и противовоспалительными соединениями

Как и другие сорта, сайгонская корица богата антиоксидантами, которые представляют собой соединения, которые защищают ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами (7).

Специя также содержит несколько противовоспалительных соединений, которые могут принести пользу вашему здоровью.

Хроническое воспаление связано с несколькими состояниями, такими как диабет 2 типа, метаболический синдром, некоторые виды рака и болезни сердца (8).

Диеты, богатые антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, связаны со снижением риска многих из этих и других заболеваний (7).

Различные экстракты корицы обладают высокой антиоксидантной и противовоспалительной активностью (3, 9, 10).

Фактически, коричный альдегид является основным веществом сортов кассии, составляя почти 73% его состава (11).

Исследования в пробирках и на животных показывают, что коричный альдегид обладает мощным противовоспалительным действием (3, 12, 13).

Кроме того, исследования на людях показывают, что добавление высоких доз экстракта корицы может повысить уровень антиоксидантов в крови и снизить маркеры окислительного стресса, что может привести к повреждению клеток (9, 14).

Хотя исследования многообещающие, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять антиоксидантные и противовоспалительные свойства сайгонской корицы.

Обладает антибактериальными и антимикробными свойствами.

Многие исследования подтверждают антибактериальные и антимикробные свойства корицы (15, 16, 17, 18).

Действительно, специя используется как в пищевых, так и в косметических продуктах, чтобы снизить риск бактериального заражения (19).

Тем не менее, исследований конкретно по сайгонской корице мало.

Одно исследование в пробирке показало, что соединения эфирных масел этого сорта обладают антибактериальной активностью против листериоз, род бактерий, которые обычно вызывают болезни пищевого происхождения (20).

Другое исследование в пробирке показало, что масло экстракта корицы может быть более эффективным, чем другие масла, для нацеливания и уничтожения Borrelia sp., бактерии, вызывающие болезнь Лайма (21).

Хотя антибактериальные и антимикробные свойства корицы многообещающие, необходимы дополнительные исследования на людях и, в частности, на сайгонской корице, чтобы лучше понять эти эффекты.

Другие преимущества

Вот несколько дополнительных полезных свойств сайгонской корицы:

Легко добавить в свой рацион

Вы можете легко добавить его в выпечку, йогурт, хлопья и даже в некоторые пикантные блюда.

Вот несколько способов насладиться сайгонской корицей:

Сайгонская корица, также известная как вьетнамская корица или вьетнамская кассия, представляет собой разновидность корицы кассии.

Он может снизить уровень сахара в крови и обладает противовоспалительными, противомикробными и антибактериальными свойствами.

Тем не менее, из-за высокого содержания кумарина вам следует ограничить его потребление до 1 чайной ложки (2,5 грамма) в день.

В цейлонской корице гораздо меньше кумарина и меньше риск токсичности. Если вы хотите попробовать этот сорт, вы можете найти его в Интернете или в магазинах здорового питания, хотя он и стоит дороже.

Источник

Что такое Сайгонская корица? Топ 6 преимуществ и способов использования

В дополнение к тому, что корица является основным продуктом кладовой, она является мощным ингредиентом, который обладает ценными лекарственными свойствами. В то время как большинство хорошо знает о по

Содержание:

В дополнение к тому, что корица является основным продуктом кладовой, она является мощным ингредиентом, который обладает ценными лекарственными свойствами. В то время как большинство хорошо знает о пользе корицы для здоровья, очень немногие способны различить различные типы. Сайгонская корица, в частности, является специфической разновидностью корицы с более сильным, более отчетливым вкусом и уникальным химическим составом, который отличает ее от других пряностей.

Так какой тип корицы наиболее полезен? Есть ли разница между корицей Сайгона и обычной корицей? А Сайгонская корица хороша для тебя? Давайте погрузимся и исследуем эти вопросы по одному.

Что такое Сайгонская корица?

Сайгонская корица, также известная как вьетнамская корица или Cinnamomum loureiroi, это мощная специя, которая очень ароматная и содержит антиоксиданты. У этого есть уникальный аромат, который очень похож на обычную корицу (также известный как кассия), но это намного более сильный и более интенсивный. Это происходит главным образом из-за содержания циннамальдегида в корице Сайгон против корицы, которая является эфирным маслом, которое обеспечивает корицу своим отличным вкусом и запахом.

Как и другие виды корицы, корица Сайгон используется во всем мире и может быть добавлена ​​к широкому спектру блюд. Его часто можно найти в карри, хлебобулочных изделиях и фо, традиционном вьетнамском блюде, приготовленном с использованием бульона, рисовой лапши, трав, мяса и овощей.

Тем не менее, Сайгонская корица не так широко доступна, как другие виды корицы, и выяснить, где ее купить, может быть сложно. В отличие от других сортов корицы, вы вряд ли найдете его в разделе специй в вашем местном супермаркете, и вам, возможно, придется посетить специализированный магазин, чтобы получить починку.

Польза для здоровья

1. Богат антиоксидантами

Без сомнения, одним из главных преимуществ корицы Сайгона является его звездное содержание антиоксидантов. На самом деле, палочки корицы Сайгона загружены циннамальдегидом и эвгенолом, которые являются соединениями, которые действуют как антиоксиданты в организме, нейтрализуя свободные радикалы и предотвращая окислительное повреждение клеток. Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты могут играть центральную роль в здоровье и заболеваниях и могут защищать от таких заболеваний, как болезни сердца, аутоиммунные расстройства и диабет.

2. Поддерживает контроль уровня сахара в крови

Корица хорошо известна своей способностью снижать уровень сахара в крови для поддержки гликемического контроля. Согласно одному большому обзору в Летопись семейной медициныПотребление корицы было связано с более низким уровнем сахара в крови при использовании от четырех до 18 недель. Было также показано, что улучшение здоровья сердца путем снижения уровня плохого холестерина ЛПНП и триглицеридов у участников.

3. Снимает воспаление

Хроническое воспаление может оказать огромное влияние на общее состояние здоровья. Мало того, что он может переключить иммунную систему на перегрузку, повреждая здоровые, нормальные ткани и клетки в процессе, но он также может способствовать развитию хронических состояний, таких как рак, ревматоидный артрит и болезни сердца. Животные модели показывают, что корица и ее компоненты могут снижать уровни TNF-α и IL-6, которые являются маркерами, используемыми для измерения воспаления в организме.

4. Сохраняет функцию мозга

Хотя необходимы дополнительные исследования на людях, несколько многообещающих исследований in vitro показали, что экстракт корицы может помочь защитить и сохранить функцию мозга во время старения. Например, исследование, проведенное в Калифорнийском университете в 2009 году, показало, что экстракт корицы ингибирует накопление в мозге специфического белка, который связан с болезнью Альцгеймера. Другие модели животных обнаружили, что корица может защищать нейроны в головном мозге и может быть полезна для людей, страдающих болезнью Паркинсона.

5. Способствует здоровью полости рта

6. Естественно подслащивает рецепты

В дополнение к множеству полезных для здоровья свойств, связанных с корицей Сайгона, его также можно использовать для естественного подслащивания рецептов, даже без добавления сахара. Это может быть особенно полезно для тех, кто хочет сократить количество потребляемых калорий или улучшить общее самочувствие. Исследования показывают, что избыточное потребление сахара может быть связано с более высоким риском ожирения, болезней сердца, ожирения печени, диабета и многого другого.

Пищевая ценность

Наполненные ароматом, большинство рецептов требуют лишь небольшого количества молотой корицы Сайгона для усиления вкуса и аромата конечного продукта. Однако даже небольшое количество сайгонской корицы может обеспечить сердечную дозу антиоксидантов, которые могут помочь бороться со свободными радикалами и защитить от хронических заболеваний.

Сайгонская корица особенно богата коричным альдегидом, эфирным маслом, которое действует как антиоксидант для удаления вредных, вызывающих заболевания свободных радикалов и предотвращения перекисного окисления липидов. Он также содержит эвгенол, мощное соединение, которое может предотвратить повреждение клеток и уменьшить воспаление. Корица также содержит небольшое количество клетчатки и микроэлементов, таких как марганец, кальций, железо и витамин К в каждой порции.

Разница между Сайгонской Корицей и Цейлонской Корицей

Цейлонская корица выделяется среди других сортов корицы, когда дело доходит до вкуса и пользы для здоровья. Также известный как «настоящая корица», Цейлон является формой корицы, которая является родной для Шри-Ланки. Сравнивая Цейлон и Сайгонскую корицу, Цейлон обладает гораздо более тонким вкусом и не имеет такого же вкуса, как многие другие сорта корицы. Это также намного дороже и часто считается дорогой специей из-за его превосходного вкуса и качества.

Можете ли вы использовать Сайгонскую корицу вместо Цейлонской?

Во многих рецептах вы можете использовать Сайгон в качестве замены цейлонской корицы. Тем не менее, есть некоторые заметные различия во вкусе между Сайгоном и Цейлонской корицей, и Сайгон, как правило, имеет гораздо более сильный, более отчетливый вкус, чем другие сорта. Это означает не только то, что вам нужно меньше Сайгона в рецептах, в которых требуется Цейлон, если вы делаете замену, но это также может немного изменить профиль вкуса, особенно с традиционными блюдами из таких регионов, как Мексика или Юго-Восточная Азия.

Когда вы должны использовать корицу Сайгон, и когда вы должны использовать корицу Цейлон?

Самая большая разница между Цейлонской корицей и Сайгонской в ​​том, что Сайгон обладает гораздо более интенсивным вкусом. Рецепты корицы Сайгона часто включают в себя ряд мощных специй, таких как гвоздика, анис и фенхель. Так как вкус корицы Сайгон против обычной корицы очень похож, его можно обменять практически на любой рецепт, который требует корицы.

Поскольку у Цейлона гораздо более мягкий и тонкий вкус, он хорошо подходит для блюд, которые содержат меньше ингредиентов. Это помогает позволить его естественным ароматам просвечивать. В частности, он отлично дополняет выпечку и традиционные блюда, такие как чуррос. Цейлон также следует использовать для блюд, в которых требуется большое количество корицы, поскольку это может помочь минимизировать содержание кумарина и максимально увеличить потенциальную пользу для здоровья.

Сайгон против китайской кассии

Китайская кассия, также известная как китайская корица или кассия, является типом корицы, с которым знакомо большинство людей. Он имеет пряный, но сладкий вкус и теплый аромат, который часто ассоциируется со сладостями и выпечкой.

Палочки корицы Сайгона очень похожи на китайскую кассию, но имеют более сильный, более отчетливый аромат из-за более высокого содержания циннамальдегида, который является эфирным маслом, ответственным за его знакомый вкус. Тем не менее, китайская кассия намного дешевле в производстве и имеет тенденцию быть более стабильной по качеству. Вот почему его легче найти и найти в более широком доступе, чем жареная сайгонская корица.

Сайгон Корица против индонезийского Коринджа

Это безопасно? Риски и побочные эффекты

Сайгонская корица содержит соединение под названием кумарин, которое может быть токсичным при употреблении в больших количествах. По сравнению с другими видами корицы, содержание сайгонского кумарина в кумарине значительно выше. Это означает, что особенно важно уменьшить потребление этого мощного ингредиента, чтобы предотвратить неблагоприятные последствия для здоровья.

Некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов потребления кумарина включают тошноту, диарею, головные боли и нарушение зрения. Также могут возникнуть более серьезные побочные эффекты, такие как необычное кровотечение или кровоподтеки, которые могут указывать на более серьезную проблему.

Сайгонская корица токсична?

При использовании в небольших количествах, это может быть безопасный и эффективный способ улучшить вкус ваших любимых рецептов. В больших дозах, однако, это может быть опасно и иметь серьезные негативные последствия для здоровья. В некоторых случаях даже менее половины чайной ложки может привести к превышению рекомендуемой дневной нормы кумарина.

Поэтому лучше всего использовать в своих блюдах очень небольшое количество натуральной сайгонской корицы, чтобы избежать побочных эффектов. Кроме того, вместо этого выберите Цейлонскую корицу, которая имеет тот же набор преимуществ для здоровья при значительно более низком уровне кумарина.

Источник

Сорта корицы

Cinnamomum Zeylanicum
Также известна, как Цейлонская корица, настоящая корица, мексиканская корица.

Научные названия: Cinnamomum Verum, Cinnamom Zeylanicum.

Страны происхождения: Шри-Ланка (90%), Индия, Мадагаскар, Бразилия.

Форма
Несколько слоев очень тонких кусочков коры, свернутых в сигарообразную палочку длиной от 3 до 6 дюймов.

Цвет
От светло-коричневого до средне-коричневого цвета.

Вкус
Тонкий вкус с оттенками сладости.

Аромат
Мягкий, утонченный аромат при приготовлении.

Плюсы
Сверхнизкий уровень Кумарина, тонкий аромат. Отличный усилитель вкуса в кулинарии без яркого выраженного коричного привкуса. Эфирные масла, полученные из цейлонской корицы, значительно лучшего качества, не являются пряными или резкими.

Минусы
Дорогая, не имеет такого яркого запаха и сильного вкуса, как Кассия для тех, кто предпочитает именно это.

Cinnamomum Burmanni
Также известна как корица Коринтье (Korintje), Кассия Паданг (Padang), Индонезийская корица. Это корица типа Кассии.

Научное название: Cinnamomum Burmanni.

Страна происхождения: Индонезия поставляет около 70% мировой продукции.

Форма
Один слой толстой натуральной коры, свернутой в полую палочку, как правило, разрезанной на 3-дюймовые (7-8 см) куски.

Вкус
Сильный пряный вкус.

Аромат
Сильный аромат сразу после вскрытия упаковки с корицей.

Плюсы
Недорогая, легко доступна в большинстве магазинов, сильный коричный запах, твердая и отлично подходит для украшения Рождественских блюд.

Минусы
Высокий уровень Кумарина, который вызывает повреждение печени при длительном применении, трудно разбить на мелкие кусочки, особенно если вы хотите измельчить ее в порошок. Масла, полученные из этой корицы, имеют низкое качество.

Cinnamomum Loureiroi
Также известна как Сайгонская корица, Вьетнамская Кассия, Вьетнамская корица. Это корица типа Кассии.

Научное названия: Cinnamomum Loureiroi

Страна происхождения: Вьетнам

Форма
Один слой толстой натуральной коры, свернутой в полую палочку, как правило, разрезанной на 3-дюймовые (7-8 см) куски.

Вкус
Яркий, пряно-сладкий. Очень высокое содержание эфирного масла. Не так дорого, как цейлонская корица.

Аромат
Сильный и яркий запах корицы.

Плюсы
Нежные, ароматные эфирные масла, значительно лучшего качества, не являются пряными или резкими.

Минусы
Очень высокий уровень Кумарина, который вызывает повреждение печени при длительном применении, трудно разбить на мелкие кусочки, особенно если вы хотите измельчить ее в порошок. Неплохие масла, но не лучший с химической точки зрения вариант для ароматизации.

Cinnamomum Aromaticum
Также известна как Китайская корица или просто Кассия. Это корица типа Кассии.

Научное названия: Cinnamomum Aromaticum.

Страна происхождения: Китай.

Форма
Один слой толстой натуральной коры, свернутой в полую палочку, как правило, разрезанной на 3-дюймовые (7-8 см) куски.

Вкус
Мягкий и слегка сладкий.

Аромат
Мягкий, но выраженный аромат при варке или приготовлении.

Плюсы
Очень недорогая, легкодоступная.

Минусы
Высокий уровень Кумарина, который вызывает повреждение печени при длительном применении, трудно разбить на мелкие кусочки. Немного острая, едкая. Очень плохое качество масла, непригодна для извлечения эфирных масел.

Источник